轉載 :【40日BB食譜大集合】一個月不重複 媽媽日日有新煮意

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7. 【紫薯蛋糕】

紫薯 是一個很「百搭」的食材，除了可當作粗糧外，亦可花點心思，將它變成小食、麵包、餡料，甚至甜品等。為了配合小孩口味，所以特別做了個少糖BLW版本，本身 紫薯 已有微微的甜，不甜不膩，適合小孩做早餐或茶點食用。

材料：（以下份量可做4個杯子蛋糕+4″蛋糕 / 或7-8杯子蛋糕）

【蛋黃麵糊】

蛋黃: 3顆
低筋麵粉: 50g
紫薯: 50g
鮮奶: 45g
植物油: 20g
有機庶糖: 10g

【蛋白霜】

蛋白: 3顆
檸檬汁: 1小匙 (可省略)
有機庶糖: 10g



紫薯蛋糕材料

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做法：

Step 1: 準備紫薯（蒸或焗均可）。
如蒸的話，水滾後，蒸約15-25分鐘；如焗的話，將紫薯用錫紙包好，預熱焗爐180度30-45分鐘（視乎爐溫）；

無論蒸或焗後，將紫薯放涼，去皮，用叉壓成蓉（或可將已放涼的紫薯放入密實袋，用木棍壓成蓉）

Step 2: 打散蛋黃，先加入有機庶糖，用打蛋器打至淡黃色；

Step 3: 鮮奶及植物油攪拌均勻；

Step 4: 逐少加入紫薯泥，加入鮮奶及植物油，打均；

Step 5: 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃糊拌勻，備用。

Step 6: 預熱焗爐160度；

Step 7: 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。

Step 8: 把蛋白霜分一半加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

Step 9: 將拌勻好的麵糊倒入模內（7-8成滿），輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

Step 10: 先以150度烤約10-15分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。



溫度和時間可依照家中的焗爐做調整，記著用牙籤插入蛋糕中心來確認內部是否已熟！

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notes:

1) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡

2) 植物油可用牛油代替



紫薯蛋糕

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8. 【蜂蜜杯子蛋糕】

無泡打粉、無牛油的 BLW蜂蜜杯子蛋糕 ，只要蛋白霜打得好，做出來口感一樣鬆軟可口，加上淡淡蜂蜜口味，每一口都是幸福下午茶的時間。

材料：（以下份量可做12個杯子蛋糕）
*** 12個月幼兒食譜 ***

【蛋黃麵糊】

蛋黃: 5顆
低筋麵粉: 120g
蜂蜜: 45g
鮮奶: 60g
椰子油: 45g

【蛋白霜】

蛋白: 2顆
檸檬汁: 5g (可省略)
有機庶糖: 30g



蜂蜜杯子蛋糕材料

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做法：

Step 1: 預熱焗爐160度15分鐘；

Step 2: 打散蛋黃，先加入蜂蜜，椰子油攪拌均勻；

Step 3: 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

Step 4: 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。

Step 5: 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

Step 6: 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來

Step 7: 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。



將拌勻好的麵糊倒入模內

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notes:

1) 材料內有蜂蜜及牛奶，只適合12個月ＢＢ以上食用。

2) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3) 椰子油可用其他食用植物油代替，如：橄欖油、牛油或牛油果油等。



蜂蜜杯子蛋糕

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9. 【芝士麻糬波波】

以下同大家分享既就係簡單易做, 零失敗的 芝士麻糬波波 , 濃郁的芝士味真係好正呀! 孖寶大愛的下午茶小食一員。

材料: (以下材料大約可以做到18-22粒左右)
糯米粉: 110g
木薯粉: 15g
Parmesan芝士粉: 35g
鹽:5g (原食譜15g, 不過我比BBs食, 所以大量減鹽)
雞蛋: 1隻
無鹽牛油溶液: 40g
牛奶: 70ml



芝士麻糬波波材料

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做法：

Step 1 首先將無鹽牛油溶化成為溶液；

Step 2 將無鹽牛油溶液同雞蛋拌勻；

Step 3 將糯米粉、木薯粉先過篩1次；再加入芝士粉、鹽備用；

Step 4 然後預先已準備好的牛油溶液同蛋液拌勻

Step 5 之後逐小加入牛奶搓成麵糰(不一定需要哂所有牛奶，大家自己留意如果麵團太乾，可加多一d牛奶，相反如果麵團太濕，就加一d糯米粉）

Step 6 預熱焗爐180℃

Step 7 將麵團分成小份 (湯圓大小)，搓圓，放在已鋪了烘焙紙的烤盤上

Step 8 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。

Step 9 關爐後馬上取出，趁熱享用。



將麵團搓成湯圓大小，放在烤盤上

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notes:

1) 留意每一個焗爐都可能會有溫差，請大家留意個別焗爐情況再調節烘焙溫度和時間呀!

2) 芝士碎唔一定要用Parmesan，呢個只係個人口味，大家可以轉用採用Emmental、Mozzarella等等都得架。



芝士麻糬波波

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10. 【低糖鬆脆小饅頭】

今次用有機龍舌蘭糖漿來代替砂糖及蜜糖，不但糖份較砂糖低，而且用量少一半即可達相約甜味，以及沒有加入泡打粉，小朋友，甚至幼兒食多一點都可放心，學識之後，仲可以整嚟做派對小食！



低糖鬆脆小饅頭

材料：

（份量：約45－50粒左右）
鷹粟粉/日本片粟粉 40g
低筋粉 10g
奶粉 3g
牛油溶液 10g
有機龍舌蘭糖漿/蜜糖 1湯匙
蛋液 2湯匙

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做法：

1.將所有粉類（鷹粟粉、低筋粉及奶粉）過篩1次。

2.中間開一個圈。

3.加入牛油溶液、龍舌蘭糖漿及蛋液拌勻.



中間開一個圈。加入牛油溶液、龍舌蘭糖漿及蛋液拌勻.

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4.搓成光滑的麵糰，搓到不黏手，也不會過份乾裂，完成。

5.撒少許鷹粟粉在盆上。

6.麵糰用手搓成長條型狀。

7.之後切成粒狀（約1－2g左右）。

8.搓成小球備用，切好的小球放入焗盆，用180度焗6－7分鐘。



搓成小球

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9.之後熄火再焗爐內焗8－10分鐘先拿出來。

10.完成，放涼放入密封盒，可存放一至兩星期。



完成品

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Tip:



低糖鬆脆小饅頭

1.如果搓麵糰時，發現太黏時就多加一些粉，太乾時加點蛋液，因應情況調整粉及蛋液的用量。
2.熄火焗爐內焗多8－10分鐘,可讓餘溫令小饅頭更脆口。
3.如果想食得更健康，牛油溶液都可以唔落，但要加點蛋液作調整。
4.唔用龍舌蘭糖漿可用蜜糖代替。
5.小饅頭待涼後，立刻放入密封盒，可存放一至兩星期。
6.可加入黑芝麻粉，椰子粉，天然色粉….做成不同的口味。

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11. 【香蕉 燕麥餅】



材料：

（約11塊）
熟香蕉 1條
即食燕麥 60g
提子乾 約 25g

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做法：

1.將熟香蕉用叉子壓成糊狀。
2.之後放入燕麥及提子乾。
3.用廚房工具將材料拌勻。
4.將材料分成約11塊，用湯匙稍為壓平變成餅的樣子。



將材料分成約11塊

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4.完成後，放入焗爐用180度焗約12分鐘。

5.防潮包放入密實盒.



防潮包

6.再放入已涼的香蕉燕麥餅。

*防潮包不是買的，平時食完的包裝食物如有防潮包，我會用紙巾抹乾放入密實盒，以便不時之需。（咁啱因天氣潮濕，焗起香蕉燕麥餅放包防潮包，以免餅變壞）

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香蕉 燕麥餅

Tip:

1.見議香蕉要熟透有斑點出現，效果更好，食落香甜得多。
2.如果分成數量愈少，焗的時間要耐一點，例如分成8塊，有可能要焗15分鐘左右，要視乎家的焗爐以定。
3.焗必需要用牛油紙，以免痴底。
4.因呢排天氣潮濕關係我先用防潮包，其實食得快可以不用的。
5.這個餅焗出來不是香脆的，有點少少淋淋的質感，是正常的。

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12. 【棉花糖牛奶布甸】



材料：

（1個細牛奶樽份量）
牛奶 100ml
棉花糖 20g
抹茶粉 1／4茶匙
水 1／4茶匙（來融抹茶粉）
黑／白朱古力 適量

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做法：

1.將你喜愛公仔剪好。貼上牛奶樽外。



貼公仔上牛奶樽外