轉載 :【40日BB食譜大集合】一個月不重複 媽媽日日有新煮意

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17. 【蔓越莓曲奇】

一直很想做一個寶寶版的簡易 曲奇 ，既想少油、又想少糖，味道不錯之餘，最好又易操作。（媽媽很貪心XD)此曲奇食譜材料非常簡單，而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜，微微的乾果甜，加上曲奇的酥酥脆脆，更不需要打蛋器操作，身為一個初學者，操作起來也不會很難喔～

《蔓越莓曲奇》

材料：

低筋麵粉230g

植物油65g

糖霜35g

蔓越莓乾（Cranberry）45g

雞蛋一顆

做法：

Step 1: 先將植物油融化；

Step 2: 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀；



加入糖霜攪拌均勻

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Step 3: 將雞蛋加入，拌勻備用；



加入雞蛋拌勻

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13″>Step 4: 將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入，用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態。



將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入

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用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態

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Step 5: 麵團以保鮮膜包起成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時鬆弛筋性。（Alfred媽冷藏約60分鐘）



麵團以保鮮膜包成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時

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Step 6: 以小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾，輕輕移至鋪有烘焙紙的烤盤上， 以150度焗約18~20分鐘左右。



小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾

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Step 7: 焗完的餅乾請放涼約1小時後才以密實袋或盒存放。



放在烤盤上， 以150度焗約18至20分鐘

Notes：

此餅乾是少油少糖版，Alfred媽試味後，除了乾果的甜味外，餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話，可按個人喜好增加糖霜份量（約70-80g）。
可用任何味道的植物油，例如：葡萄籽油、葵花油、芥花油等，甚至可因個人喜好使用牛油（味道會再更香更酥）。Alfred媽則今次用了椰子油。
如輕揉麵團時覺得麵團有點乾，可逐少加入植物油再輕揉。
如不想用果乾，可直接將糖霜份量調高，做成普通曲奇。
請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。

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18. 【芝士魚仔餅】



芝士魚仔餅

材料：

– 4安士車打芝士 切絲

– 30g牛油 切粒

– 1／2杯 麵粉

– 1／3湯匙 鹽

– 2湯匙 冷水

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做法：

1.將材料放盡食物處理器中（水除外），攪拌，直到麵糰呈粗沙狀。



每次加1湯匙水 分兩次加入

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2.慢慢加入水，每次加入1湯匙，攪拌。

3.從處理器中取出麵糰，用保鮮紙包裹住，然後放盡雪櫃冷卻20分鐘。

4.打開麵糰用餅模印模，然後整齊排好在牛油紙上。

5.放進預熱至170度的焗爐，焗15-17分鐘，或直至酥脆即可。



芝士魚仔餅

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【 同場加映 DIY魚仔餅模 】

如果沒有同款的曲奇模，也無需擔心，接下來我會教大家用汽水罐DIY魚仔餅模，方法簡單，好易整！

1.首先用鉸剪剪開汽水罐瓶身，剪成有一定寬度的長條狀。



鉸剪剪開汽水罐瓶身

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2.然後用鑷子將鋁條夾出魚仔形狀。



用鑷子將鋁條夾出魚仔形狀

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DIY魚仔餅模

迪比媽媽小貼士

1.車打芝士份量可以個人口味稍作調整。

2.隱沒後，可用牙籤來製作魚仔的眼睛和微笑。

3.用汽水罐整魚仔餅模時，要小心鋁罐刮手。

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