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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀檸檬雞翼食譜只需2步驟 調味黃 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀檸檬雞翼食譜只需2步驟 調味黃金比例8大貼士

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:43:55 | 顯示全部樓層


數分鐘後，可打開鑊蓋攪拌雞翼，畢竟片糖易搶火，要不時攪拌防止黐底。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:43:56 | 顯示全部樓層


若嫌雞翼色水不夠，可在此時把剩餘的老抽加進去。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:43:57 | 顯示全部樓層


明顯地，即使沒有加水，並且用大火燜，檸檬雞翼還是愈煮愈多水。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:43:58 | 顯示全部樓層


攪勻雞翼後，再加蓋燜煮多一會。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:43:59 | 顯示全部樓層


直至醬汁起泡後即可開蓋，煮至略為收汁。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:00 | 顯示全部樓層


由於這道菜的已經夠入味，因此無需再額外加鹽或其他調味料，已可上碟。（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:01 | 顯示全部樓層


檸檬雞翼大功告成！（影片截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:02 | 顯示全部樓層


檬檬雞翼食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:03 | 顯示全部樓層


檬檬雞翼食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:04 | 顯示全部樓層


檬檬雞翼食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:05 | 顯示全部樓層


檸檬雞翼大功告成！（影片截圖：《Gi味俱全》）

此外，梁祖堯也曾在ViuTV節目《今晚趁熱食》示範另一款檸檬雞翼食譜，只需3種材料，酸甜度也適中，對趕住開飯的朋友而言可謂超實用！他亦在節目中分享了自家的解凍心得，即使是急凍雞翼也能輕易辟走雪藏味。
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:06 | 顯示全部樓層
【今晚趁熱食】梁祖堯10分鐘檸檬雞翼食譜 入味快熟8大實用貼士

請按下圖睇梁祖堯的檸檬雞翼食譜：



檸檬雞翼只需3種材料，就是雞中翼、檸檬和片糖。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:07 | 顯示全部樓層


不少人煮凍肉都會遇到一個問題，就是雪藏味太重，而梁祖堯就提出了解釋辦法。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:08 | 顯示全部樓層


【小貼士1】他會將雞翼放進一隻大碗解凍，其間以流動清水沖洗，不必開太大水，水柱約如筷子般的粗度就夠。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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每當裝滿一碗水，就倒掉，然後繼續沖。只要重複換水，過程中雪藏味都會隨水流走。當雞翼變軟身，即可瀝乾水分，準備醃肉。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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【小貼士2】梁祖堯坦言10分鐘要煮完雞翼其實不容易，為了省時，他醃肉前會在雞翼輕輕切兩刀。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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他說：「在裡面𠝹兩刀，基本上雞翼就會很快熟，因為它的肉已全部外露。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:12 | 顯示全部樓層


雞翼的醃料離不開那幾樣，如：鹽少許、胡椒粉2茶匙、糖2茶匙、老抽1湯匙、麻油3茶匙，還有少許生抽，但其實分量可隨心。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:13 | 顯示全部樓層


雞翼醃5分鐘左右，只要見到醃料上色即代表可以。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-10 06:44:14 | 顯示全部樓層


此時，可以刨檸檬皮。【小貼士3】檸檬皮很香，值得保留，但要注意只取黃色表皮，白色的部分會帶苦，宜避開。（ViuTV《今晚趁熱食》節目截圖）
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