轉載 :【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味

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【廚房紙做法】經過數次後，雞油明顯的被吸在廚房紙上。

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【廚房紙做法】上圖是用了3張廚房紙的結果，雞油只吸了大半同時亦有不少湯水被吸走。

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【廚房紙做法】：2/5分（滿分5分），需用大量的廚房紙才可以把湯油完全去除。（資料圖片／尹嘉蔚攝）

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方法2【不鏽鋼湯勺+冰塊】（湯勺冰凍法）

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】做法：用不鏽鋼湯勺盛起冰塊，放在湯已涼的湯表面，用湯勺底部在湯表面上滑過或打圈，將油脂吸起。

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】吸湯油前，湯中的雞油分量如上。

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】由於筆者在湯未完全放涼下進行，所以吸到的雞油並不多。

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】而且每吸一次也需要用紙巾抹走非常麻煩。

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】上圖是用冰湯勺滑過6次的結果，雞油只吸了大半。

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【不鏽鋼湯勺+冰塊】1/5分（滿分5分），去油效用不大，。而且大多數煲湯後會即時飲用，如果待湯水涼後亦可直接用湯勺撇油，不必用湯勺冰凍法。

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方法3【去浮沫矽膠鍋蓋】

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【去浮沫矽膠鍋蓋】做法：把鍋蓋放在湯水表面就可以隔除油脂。

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【去浮沫矽膠鍋蓋】去湯油前，湯中的雞油分量如上。

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【去浮沫矽膠鍋蓋】煮了一會，可見部分雞油走到矽膠鍋蓋的表面。

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【去浮沫矽膠鍋蓋】拿出鍋蓋，可見每一個凸起的小孔有雞油，不過必須清洗一次才可以吸第二次。

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【去浮沫矽膠鍋蓋】上圖是用矽膠鍋蓋煮過2次的結果，亦吸了大部分雞油。

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【去浮沫矽膠鍋蓋】3/5分（滿分5分），去油能力良好，但由於清洗時矽膠較難去除油脂，同時那些凸起的小孔較刺手，清洗時比較麻煩。

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方法4【吸油紙及吸油棉包】

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【吸油棉包】做法：把吸油棉包放在湯水表面就可以吸走油脂。