轉載 :【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:40

【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味

冬吃蘿蔔夏吃薑，當中所指的是白蘿蔔，11至2月是白蘿蔔最好吃的時間。雖然是當造季，但時不時都會有人問道：「如何去除白蘿蔔的苦澀味？」有人認為苦澀與否是運氣問題；有人認為烹調時可以加多一點糖。

其實除了加糖，只要在料理前多做一步，就能輕鬆去除苦澀味道！

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henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:41

白蘿蔔最常用於燜煮菜式，以蘿蔔燜排骨為例，當中的蘿蔔更是「搶手貨」，因燜煮後白蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味。

不過，當白蘿蔔處理不當，便會令整鍋燜菜變得苦澀。要避免白蘿蔔變得苦澀，可以參考以下2招！

白蘿蔔不同的部分，味道亦有少許分別。離葉子愈近的部位甜度愈高，往下的較辣，烹調時可根據料理類型，選擇不同部位。（資料圖片）

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:42

按圖看烹煮白蘿蔔4貼士：

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henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:56

揀超甜白蘿蔔關鍵在尾端！

據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，超甜的白蘿蔔最重要的看它的尾端，比較兩根白蘿蔔，一根是圓，一根是尖，這明顯的分別也揭示了白蘿蔔是否在最佳收成期時採收。

按圖看鑒別美味白蘿蔔主要方法︰

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:57

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:58

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:46:59

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