轉載 :【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:00

【吸油棉包】去湯油前，湯中的雞油分量如上。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:01

【吸油棉包】上圖是用吸油棉包的結果，的確能吸起雞油，但同時亦吸走一半湯水。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:02

【吸油棉包】1/5分（滿分5分），是有效吸走湯油，但湯水亦一同吸走。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:03

【吸油紙】做法：把吸油紙放在湯水表面就可以吸走油脂。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:04

【吸油紙】去湯油前，湯中的雞油分量如上。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:05

【吸油紙】一放入吸油紙，雞油隨即被吸油紙吸走。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:06

【吸油紙做法】一碗湯只需用1/4張吸油紙。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:07

【吸油紙做法】上圖是用1/4張的吸油紙結果，幾乎把雞油全吸走。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:08

【吸油紙做法】5/5分（滿分5分），去油能力高，只剩下少許雞油。建議把湯盛起後才用吸油紙，可以減少使用吸油紙的分量，亦較容易變成一碗清湯。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:09

方法5【隔油湯壺】

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:10

【隔油湯壺】做法：把湯水倒在隔油湯壺，油便會自然浮面，當湯水從壺中倒出來的時候，湯會先被倒出，便可以把油隔走。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:11

【隔油湯壺】從隔油湯壺倒出來的湯，可見非常清澈，基本上不見一點雞油。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:12

【隔油湯壺】上圖是用隔油湯壺的結果，幾乎把雞油全隔走。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:13

【隔油湯壺】5/5分（滿分5分），去油能力高，而且方便快捷。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:14

總結：隔油湯壺及吸油紙的效果最好，對比下隔油湯壺更環保更方便。以今次的實驗為例，為了有更多雞油，筆者煲湯時並沒有去除雞皮，兩種方法都能把雞油輕易除掉。廚房紙、去浮沫矽膠鍋蓋可用於較少油分的湯水；吸油棉包及湯勺冰凍法則不太建議使用。

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:15

【健康湯水食譜】紅棗椰子雞湯養血補氣適合女士產後調理

紅棗椰子雞湯食譜

henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:16

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henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:17

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henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:18

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henry1328 · 發表於 2021-1-3 07:48:19

紅棗椰子雞湯食譜

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