轉載 :【教煮】[武漢肺炎] 補肺氣益氣健脾治未病 6款中醫保健湯水增強體質

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楊恩劍寧醫師對「四神素湯」食用建議︰

「四神素湯」健脾胃、補腎、利濕，非常適合潮濕的香港。經常感冒、病後正氣虛、脾胃氣虛、體格瘦弱、大便溏薄等適合飲用。

特別在流感季節，「四神素湯」可調整體質，增強免疫力，對抗病邪。

此四味藥材（薏仁、蓮子、茨實、山藥）有抗癌的功效，適合癌症患者平時飲用。

「四神素湯」適合大眾飲用，一星期可服兩至三次。如有疑問，請向中醫師諮詢。

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【健康湯水食譜】防流感素湯 薯仔合桃眉豆湯健脾解毒

俗語云︰「財多身子弱。」打工仔財少更加不能身子弱，自己錢何苦進貢給醫生。

打好身體底子，就算流感肆虐也無有怕。

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薯仔合桃眉豆湯，簡單素湯，甘甜味厚，健脾固腎，增強抵抗力。



薯仔合桃眉豆湯食譜

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薯仔合桃眉豆湯食譜

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薯仔合桃眉豆湯食譜

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薯仔合桃眉豆湯食譜

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薯仔合桃眉豆湯食譜

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了解食材療效︰



要留心薯仔含天然毒素「生物鹼」，一旦發芽或發綠便不可食用，以免中毒。(VCG)

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眉豆，即扁豆，以粒大、飽滿、色白者為佳。味甘，微温。可健脾化濕，和中消暑。李時珍稱讚眉豆︰「可菜、可果、可谷，備用最好，豆中之上品。」眉豆不僅有豐富的蛋白質，而眉豆衣的維他命B雜相當豐富。（網上圖片）

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合桃，性溫味甘，可補腎固精，潤腸通便，溫肺止咳，烏髮，補虛勞等。但多吃生痰，容易腹瀉，咳嗽、有黃痰、咽喉腫痛者不宜吃合桃。（VCG）

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註冊中醫師陳圳堅

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陳皮，性味苦、辛，溫。廣東新會的品質最佳，通稱「廣陳皮」。《本草綱目》記載：「陳皮治百病。其味苦辛溫，入肺、脾二經。」主治理氣健脾，祛濕化痰。中醫師提醒，橙黃色的新會紅皮柑曬出來才是真陳皮，可化濕健脾，青皮則是新會柑未成熟時製成，青皮入肝、膽、胃經，消積化滯，疏肝理氣，久服傷身破氣。



陳皮主治理氣健脾，祛濕化痰。（iStock）

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橙黃色的新會紅皮柑曬出來才是真陳皮。（資料圖片）

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曬陳皮。（資料圖片）

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陳皮主治理氣健脾，祛濕化痰。（資料圖片）

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註冊中醫師陳圳堅稱此湯能健脾和胃，益氣，固腎。較適合平性體質，或偏陽虛及怕冷人士。易腹瀉、體質偏熱或更年期的人，服用份量宜少。

一星期可飲兩日，每日一碗。如果怕上火，可改用紅棗3粒，合桃12克較好。偏寒、怕冷的人，可一星期喝3至4天，每天一至兩碗。

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【健康湯水食譜】猴頭菇淮山無花果湯 適合日常補健強身提神

生活及工作壓力如此巨大，休息時間卻小，兼且食無定時，註冊中​醫師陳俊傑認為此舉易導致脾、胃、肝及腎虛，容易加重不同病症，故此平日飲用一些可「輕補」或「淡補」的保健湯水有助緩和勞勞碌碌對身體的傷害。

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《2019年世界競爭力年報》，香港競爭力繼續排全球第二，超越美國，屈居新加坡之後。《2019全球物價報告》，概括衣食住行，香港於食、住兩者的消費水平貴絕全球56個國家或地區，但本地打工仔的收入排名卻十大不入。

《2019年全球快樂報告》，香港與去年一樣排第76位，在156個接受調查的國家及地區中，處於中游位置。「生存以上；生活以下」，香港人如此下去，快樂指數再往下游也不是沒可能。壓力難放鬆，廢寢忘食多，休息時間少，不斷損傷兼內耗身體，生活環境難變，惟有日常習慣加小小改善，有助緩緩地滋補體虛的湯水，譬如用猴頭菇煲湯適合忙碌的都市人。



猴頭菇淮山無花果湯

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在明、清時期，已有藥典記載猴頭菇的作用，用以補虛及幫助消化。

中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣，藥性較輕，起效慢，適合滋補較多。煲湯以乾貨猴頭菇為主，它本身有苦澀味，因此先去掉苦味可避免湯水變苦。大家不妨參考我們的入廚貼士，用40分鐘便可辟走猴頭菇苦味，比一般閒閒地花4小時，反反覆覆的浸、洗、抓再汆水的過程更快捷。煲完湯的猴頭菇最好連渣食，有助全面吸收它的營養，但菇類含嘌呤物質，因此痛風症、感冒及腎衰竭病者要慎吃。



猴頭菇淮山無花果湯

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猴頭菇淮山無花果湯