轉載 :【教煮】[武漢肺炎] 補肺氣益氣健脾治未病 6款中醫保健湯水增強體質

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了解此湯的食材療效：



註冊中醫師潘仲恆表示五指毛桃淮山粟米湯補而不燥，適合一家大細，可健脾補肺。（受訪者提供）

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五指毛桃味甘，性平。功效健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。用於脾虛浮腫、食少無力、咳嗽及水腫。

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山藥（淮山）味甘，性平，歸脾、肺、腎經。有益氣養陰、補脾肺腎、鞏固腸胃的效用。

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栗子性味甘溫。養胃健脾，補腎強筋，活血止血。

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粟米味甘、鹹，性涼。有調和脾胃、益腎、除熱及解毒之功效。

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花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。

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紅棗（大棗）味甘，性溫。補中益氣，養血安神。

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【健康湯水食譜】四神素湯補元氣 增強免疫力防流感

寒冷、流感，冬天令人「失魂」，元氣不足。

一碗「還魂湯」溫潤脾胃，連葷湯也不及「四神素湯」的補益強身，增強免疫力防流感入侵。

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飄逸淡淡蓮子薏仁香的「四神湯」熱呼呼，醇厚潤喉。「四神湯」本是民間傳統的藥膳，由薏仁、蓮子、茨實、山藥（或茯苓）四種藥材組成。請教楊恩劍寧醫師有關「四神湯」的名稱源由︰「四神湯屬性平和，偏性較低，平補顧胃，屬於中藥方劑的君、臣、佐、使的『臣藥』，即輔助『君藥』加強治療主病症的藥物，本叫『四臣湯』，後來改稱『四神』。」



四神素湯食譜

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四神素湯食譜

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四神素湯食譜

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四神素湯食譜

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四神素湯食譜

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了解「四神」（薏仁、蓮子、茨實、山藥）的療效：



「四神」包括薏仁、蓮子、茨實及山藥（或茯苓）。

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薏仁不同洋薏仁，薏仁分生、熟，兩者皆有藥用價值。薏仁味甘、淡，性微寒，利濕健脾、除寒濕、清熱排膿。生薏仁的利濕功效比較強，而熟薏仁健脾的功效較好。(VCG)

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蓮子成熟於深秋，是秋燥的補品，蓮子以湖南湘蓮最好，是中國三大蓮子之一。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，可養心安神、益腎固精、補脾止瀉。(VCG)

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茨實與蓮子屬性相同，味甘、澀，性平，歸脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶，有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。(VCG)

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山藥即淮山、日本稱薯蕷，味甘，性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的效用。淮山有「肥仔粉」別稱，如果小孩體格偏瘦，可將淮山打成粉煲粥食用。(VCG)

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註冊中醫師楊恩劍寧

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「四神素湯」的澱粉質頗多，若只燉煮這四種藥材，口感較澀。素食者可加入豆製品或黃芽白，黃芽白是大白菜之一種，味甘，性平，可生津止渴、消食下氣、通利腸胃。

用黃芽白煲湯，可以增加湯水的甜味，亦能減低湯品的乾澀感，不過要先將黃芽白炒軟再下湯煮，才令湯水的顏色溫潤醇厚。而葷食者可加入豬骨等來增添湯水的滑潤感。



用黃芽白煲湯，可以增加湯水的甜味。(VCG)