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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【夏天湯水食譜】荷葉冬瓜綠豆湯健脾清熱 中醫建 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【夏天湯水食譜】荷葉冬瓜綠豆湯健脾清熱 中醫建議立夏飲食3重點

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:31 | 顯示全部樓層
中式宴會中，菜單上定必有冬菇燜鵝掌這一道經典菜，即使鵝掌並不是肉質較多的部位，但燜至軟腍的鵝掌配以入味多汁的冬菇和西生菜，確實令人垂涎三尺。烹煮鵝掌並不困難，只是需要耐性，因鵝掌煮至軟腍至少花上1小時，若然家中有壓力煲或智能煲則可省卻看火的煩惱，把所有食材放進煲內按掣便可。相反，如用明火燜煮則需注意火喉及煲內醬汁的分量，以免燒乾水，因此食譜中的水量只是建議分量，烹煮時需因應情況而將水量增加或減少，同時亦要不停試味。



冬菇燜鵝掌食譜

鵝掌在一般大型的凍肉店都可以找到，也可以用新鮮的，處理上也沒有太多的步驟，先用剪刀或刀將指甲去除，再將鵝掌、薑蔥冷水下鍋，大火汆水數分鐘將污垢及異味去掉，之後便可以直接燜煮。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:32 | 顯示全部樓層


冬菇燜鵝掌食譜
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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:33 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:34 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:35 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:36 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:38 | 顯示全部樓層


冬菇燜鵝掌食譜
健康小貼士

中醫角度鵝掌味甘平，有補陰益氣，暖胃開津，去風濕防衰老之效；營養學角度鵝肉含豐富蛋白質、脂肪、磷、鐵、維他命（A、B、C），其中蛋白質占10.8%，且不飽和脂肪酸的含量高，有消炎、降血壓等功效。
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【冬菇燜花膠食譜】滋潤養顏 浸煮燜簡易步驟煮出大廚風範



冬菇燜花膠食譜
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【鮑魚冬菇燜雞食譜】簡易賀年宴客菜 罐頭鮑魚煮得軟腍3秘訣！



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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:49 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-6 06:42:50 | 顯示全部樓層


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