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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【麵包食譜】自製鬆軟美味日本生吐司【小食食譜】楓蜜牛油杏仁香甜脆卜卜 【牛油果催熟】氣炸鍋10分鐘催熟牛油果?原來包唔包錫紙有2大分別

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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:30 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:31 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:32 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:33 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:36 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:43 | 顯示全部樓層


【牛油果催熟】氣炸鍋10分鐘催熟牛油果?原來包唔包錫紙有2大分別
牛油果在超市、街市隨處可見,但普遍都是未成熟或者過熟,彷彿遇上剛剛熟的是一件非常困難之事。坊間或網上流傳很多不同催熟方法,不過大多都需要擺放數天才會熟成,難道沒有可以立刻變熟的方法?
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:44 | 顯示全部樓層
每次切開牛油果有如一個賭盤,到底內裡的果肉是青黃油潤,還是變黑多根或過熟?我們可以從外皮、觸感等等來判斷,不過這並不是百分百成功的方法。早前一位澳洲婦人在Facebook群組「Air Fryer Recipes Australia」發帖講解如何利用氣炸鍋將牛油果催熟,因此記者依樣畫葫蘆實試她提供的方法,看看是否成功。



記者依樣畫葫蘆實試澳洲婦人提供的方法,用氣炸鍋催熟牛油果,看看是否成功。
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:45 | 顯示全部樓層
根據澳洲婦的帖文指,她的催熟方法是將牛油果包鍚紙放入氣炸鍋氣炸10分鐘。記者購入3個同一批次的牛油果,3個外皮都是呈綠色;手感硬身,將它們分為A、B、C進行實驗。牛油果A不用任何催熟方法;牛油果B為包鍚紙,以180°C氣炸10分鐘;牛油果C為不包鍚紙,以180°C氣炸10分鐘。



記者購入同一批次的牛油果,分A、B、C進行實驗。
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:46 | 顯示全部樓層


圖中為測試後外表分別。
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:47 | 顯示全部樓層
按圖看牛油果A(沒有使用任何催熟方法)結果:

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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:48 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-4-25 07:38:49 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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