轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀秘製一字排謝賢一試愛上【Gi味俱全】黃淑儀香煎蓮藕餅8大貼士【Gi味俱全】黃淑儀鮮奶燉蛋3材料完成 極簡甜品滑嫩香甜5貼士

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嫌蓮藕餅太乾，可蘸喼汁享用。（節目截圖：《Gi味俱全第二季》）

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3招學揀靚陳皮 果皮陳皮點樣分？

此外，Gigi姐其實早在上季的《Gi味俱全》已介紹過一次香煎蓮藕餅製法，她當時做的是「陳皮蓮藕餅」，她分享了陳皮與果皮的分別。眾所周知陳皮是將橙皮曬乾而成，有時我們會說「陳皮」，有時又稱它作「果皮」，原來，3年以下的只能叫「果皮」，放置達3年以上，愈來愈陳舊的，方能叫「陳皮」，品質當然也愈來愈好。

請按下圖睇Gigi姐教揀陳皮的3大貼士：



揀陳皮第一招，是一拿起已聞到濃烈的香味。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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第二招，是把陳皮丟在桌上，聽到它「嗦嗦」聲。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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很多人說，浸完陳皮要刮瓤，那是柑皮的白色筋絡、纖維，不過Gigi姐就指，若是廿幾三十年的陳皮，根本已經沒甚麼瓤好刮，因此少纖維的則代表年分夠長。（節目截圖：《Gi味俱全》）

以下還有多一個煎蓮藕餅食譜，做法跟Gigi姐的略有不同，有興趣也可參考。

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【煎蓮藕餅食譜】清新爽脆不膩滯 簡易快捷家常菜



煎蓮藕餅食譜

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【Gi味俱全】黃淑儀鮮奶燉蛋3材料完成 極簡甜品滑嫩香甜5貼士

以蛋或奶製成的甜品不少，單以中式為例，有燉奶、鮮奶燉蛋白、燉蛋等等，這次想分享的是燉蛋食譜。坊間的燉蛋，或只有蛋、糖跟水，然而黃淑儀（Gigi姐）就示範了一個加了鮮奶的燉蛋，加上她的5大貼士，吃起來格外滑溜香甜。

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黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》其中一集，分享了鮮奶燉蛋的做法，她指自己有段時間在北美洲生活，當地人喜歡飲奶多於水，一打開雪櫃便飲牛奶，小孩子個子彷彿也因而長得比較高大。不過，有些小朋友卻不愛飲奶，為了吸引他們攝取多些鮮奶成分，Gigi姐便用3.7牛奶來做鮮奶燉蛋，步驟非常簡單。

請按下圖睇鮮奶燉蛋的材料和製作步驟：



鮮奶燉蛋的所需材料，其實就只是蛋、奶、糖三種而已。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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鮮奶燉蛋不能只加蛋和奶，也要下糖，Gigi姐有自己喜歡的比例，但各位也可酌量加減。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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一盒大牛奶約1公升，約4杯，Gigi會用一半左右做燉蛋。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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【小貼士】Gigi姐的黃金比例，是1杯奶配1隻蛋，而這次會用2杯奶，即是2隻蛋。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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準備把鮮奶與糖煮勻。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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【小貼士】奶與糖的比例，是1杯奶配4茶匙糖，你亦可將糖量減至3茶匙。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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【小貼士】把糖與奶以小火邊攪拌邊煮溶，只是略為煮熱至糖溶化便可關火，切勿煮滾，否則之後加蛋時，有機會或雞蛋煮熟。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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下一步是預備裝燉蛋的器皿，可以是這些小樽，也可以是湯碗。（節目截圖：《Gi味俱全》）