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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀燒豬頸肉9大貼士 免焗爐一樣外焦內爽【Gi味俱全】黃淑儀香辣牛腱食譜 飛水出水氽水拖水有何分別？

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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:27:58 | 顯示全部樓層


鍋內注入適量水，放入薑片、葱（將葱打結），下牛𦟌，飛水，撈起待用。（《鼎爺廚房2》，萬里機構授權使用）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:27:59 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:01 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:02 | 顯示全部樓層


將牛𦟌撈起待涼後，放入雪櫃冷藏至結實，切片享用。（《鼎爺廚房2》，萬里機構授權使用）
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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:03 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:06 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:07 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:08 | 顯示全部樓層
滷水牛𦟌材料

牛𦟌（老鼠𦟌） 1條
薑3片
葱2棵

滷水料

八角　8顆
桂皮　2片
香葉　15片
甘草　8片
陳皮　2個（浸軟，去瓤）
冰糖　80克
粗鹽　約1茶匙
高粱酒　150毫升
生抽　1湯匙
老抽　適量



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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:09 | 顯示全部樓層
Gi味俱全．東南亞地道燒豬頸脊

[youtubeHD=900,550]6hxfsMKfCNI[/youtubeHD]
除咗燒雞翼，燒豬頸脊都係好多人自細鍾意食！貪佢啖啖肉得嚟又夠爽滑彈牙，Gigi姐仲教大家搭配自製充滿東南亞地道風味嘅醒胃醬汁，勁！
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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:10 | 顯示全部樓層
Gi味俱全．軟腍惹味「香辣牛腱」

[youtubeHD=900,550]NtgW-MXoJ5c[/youtubeHD]
香辣牛腱嘅香同辣係點嚟呢？答案係蝦膏嘅獨特香味，同埋紫天椒嘅辣！再加埋椰奶嘅椰香，三樣嘢出奇地配合，令牛腱軟腍惹味！
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 樓主| 發表於 2021-3-23 07:28:11 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-3-23 07:42:10 | 顯示全部樓層
燒豬頸肉9大貼士
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發表於 2021-3-23 07:48:53 | 顯示全部樓層
免焗外焦內爽
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發表於 2021-3-23 07:58:14 | 顯示全部樓層
燒豬頸肉，外焦內爽好口感。
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發表於 2021-3-23 08:05:48 | 顯示全部樓層
Gi味俱全, 烹飪貼士
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發表於 2021-3-23 08:43:42 | 顯示全部樓層
可以自己整。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-3-23 09:15:26 用手機發表 | 顯示全部樓層
燒333頸肉,好正
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