轉載 :【紫薯食譜】滋潤養顏精選10道紫薯甜品小食清香軟糯不只蒸煮烚

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:49

紫心番薯vs紫薯

紫心番薯和紫薯常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。當問起「紫色的番薯」即是甚麼？你會標籤為紫心番薯，還是紫薯？它們是完全不同的蔬菜。

紫色番薯=紫薯≠紫心番薯

（上）紫薯（purple sweet potato），甘薯（地瓜）的其中之一種色相；（下）紫心番薯（purple yam）即是「紫心淮山」。

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:50

紫心番薯

先解構紫心番薯，它即是「紫心淮山」（purple yam），紫心淮山亦稱為「參薯」。明明是淮山，為何又叫「薯」？外型及內在上如何鑒別紫心番薯（紫心淮山）？

紫心番薯即是紫淮山（purple yam）。

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:51

按圖了解如何鑒別紫心番薯（紫心淮山）︰

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:52

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:53

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:54

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:55

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:56

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:57

紫心番薯（紫心淮山）在市場上少見；紫薯則較為普及，兩者是完全不同的植物！紫心番薯（街市價約$47/斤）價錢比紫薯（約$14/斤）貴很多！

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:58

紫薯

一般大眾俗稱的番薯，正名為地瓜、紅薯、甘薯（藷），屬旋花科族（Convolvulaceae），也是根莖類蔬菜，顏色涵括紫色（紫薯purple sweet potato）、紅色（紅薯）、白色（白薯）和黃色（黃薯、橙薯）。紫色番薯可鑒別為「紫色的番薯」，故此是紫薯（purple sweet potato）。

（右）紫色番薯可鑒別為「紫色的番薯」，故此是紫薯（purple sweet potato），肉質粉細。

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:22:59

按圖了解如何鑒別紫薯︰

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:00

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:01

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:02

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:03

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:04

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:05

【同場加映】番薯鬆軟綿甜日本專家高招一睇外皮就知！

以下哪條番薯，你認為較美味、較甜？

以下哪條番薯，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:06

按圖了解美味的番薯之鑒別方法，下次買番薯時不妨多留意一下此鑒別重點︰

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:07

henry1328 · 發表於 2021-1-7 07:23:08

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