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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【冬至三餸一湯】冬菇燜花膠+瑤柱扒豆苗+梅子蒸花 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【冬至三餸一湯】冬菇燜花膠+瑤柱扒豆苗+梅子蒸花蟹+海鮮豆腐羹

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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:34 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:35 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:36 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:37 | 顯示全部樓層
專業人士在高溫下搖動大鍋子炒拌米飯，是要將調味料和油均勻地混合在一起。然而，對於家庭主婦來說，搖動一個沉重的鍋子並混合當中的材料非常困難。

請按下圖揭曉炒飯的第二好味秘技︰

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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:38 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:39 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:40 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:42 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:43 | 顯示全部樓層
水島先生表示這個炒飯秘訣，能夠在低溫下慢做蛋炒飯，也不會有易焦、易乾、蛋漿拌不勻的情況。先將油倒入冷鍋中，將打好的雞蛋倒入，開火，在細火下慢慢將雞蛋烘至稍微凝固，放入灑過油及水的米飯，輕輕拌炒約5分鐘，水分蒸發後，加入適量的鹽調味，添加洋蔥及配菜，例如火腿和生菜。在炒飯的中央加麻油，轉大火快速炒勻片刻完成。



（教えてもらう前と後影片截圖）

水島先生說：「通過低溫緩慢加熱雞蛋使蛋嫩滑豐腴，亦不破壞米飯和雞蛋的味道，僅用鹽調味已夠好吃。最後，在高溫下混合麻油，噴發麻油香氣。」品嘗過的客人均稱讚︰「以為嘗起來很清淡，卻是非常美味及簡單，也不會太油膩。」
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:01:44 | 顯示全部樓層
【同場加映】烤肉柔軟多汁靠2樣材料 煎牛扒5秘技平價品變上菜

按下圖睇醃肉醬汁2大魔法材料︰

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發表於 2020-12-15 08:06:34 | 顯示全部樓層
冬至三餸一湯
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發表於 2020-12-15 08:09:00 | 顯示全部樓層
冬至菜色, 豐富美味
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發表於 2020-12-15 08:15:59 | 顯示全部樓層
睇見就想食
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發表於 2020-12-15 08:20:11 | 顯示全部樓層
個個都要在定做冬。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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