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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【冬至三餸一湯】冬菇燜花膠+瑤柱扒豆苗+梅子蒸花 ...
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[食譜分享] 轉載 :【冬至三餸一湯】冬菇燜花膠+瑤柱扒豆苗+梅子蒸花蟹+海鮮豆腐羹

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henry1328
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發表於 2020-12-15 08:00:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【冬至三餸一湯】冬菇燜花膠+瑤柱扒豆苗+梅子蒸花蟹+海鮮豆腐羹

俗語「冬大過年」，每逢冬至家家戶戶的各成員都會回家與一家人食飯，最好當然用上時令的食材為家人炮製窩心一餐。

正煩惱冬至過節菜要煮什麼？不妨參考以下簡單的過節菜：梅子蒸花蟹、冬菇燜花膠、瑤柱扒豆苗及海鮮豆腐羹，媲美大酒樓味道。

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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:15 | 顯示全部樓層


冬至三餸一湯：冬菇燜花膠、瑤柱扒豆苗、梅子蒸花蟹、海鮮豆腐羹
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:16 | 顯示全部樓層
梅子蒸花蟹

做冬又怎可以沒海鮮，梅子蒸花蟹酸酸甜甜非常開胃，清蒸更可吃其鮮味。如害怕劏蟹，可以參考大廚雷啟裕所教的劏蟹教學，只需8個步驟一次成功。

【梅子蒸花蟹食譜】酸甜惹味下飯一流 2大貼士克服劏蟹心理關口



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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:17 | 顯示全部樓層


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冬菇燜花膠

冬菇燜花膠，一般做法其實非常簡單，與冬菇同燜約45分鐘，已很入味，膠原蛋白豐富，滋潤養顏又得體，自煮的價錢比上酒樓吃的來得相宜，還可按喜好或能力挑選哪種花膠，增加菜式質量。

【冬菇燜花膠食譜】滋潤養顏 浸煮燜簡易步驟煮出大廚風範



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瑤柱扒豆苗

冬天做節必吃當造豆苗，炒豆苗一般用油量會較多，傳統會用雞油，但在家中貪圖方便也可用其他食油代替。落鑊時記得加糖，目的是除走苦澀味、草青味，也令豆苗看起來更翠綠鮮嫩。

【瑤柱扒豆苗食譜】冬天做節必吃當造豆苗 想菜葉翠綠光澤有辦法



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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:31 | 顯示全部樓層


瑤柱扒豆苗食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:32 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-12-15 08:00:33 | 顯示全部樓層


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