轉載 :【冬至三餸一湯】素生炒骨+賽磅蟹+芝麻湯圓+姬松茸蟲草花栗子湯

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《Taiwan Nutrition台灣營養》列出以下6樣「低卡又填飽肚子」蔬菜，民眾可以自由搭配，既能補足日常缺乏營養素又能達到減肥效果，實在一舉兩得。

1. 菠菜1份（30公克）：7卡

2. 蘑菇1份（70公克）：15卡

3. 西蘭花1份（100公克）：25卡

4. 蘆筍1份（134公克）：27卡

5. 豆角1份（110公克）：34卡

6. 抱子甘藍1份（88公克）：38卡

其中，西蘭花是《Taiwan Nutrition台灣營養》首推蔬菜，將之做為「西蘭花飯」可以取代白飯、麵包、薯仔等主食，1杯僅含5公克碳水化合物，熱量也只有25大卡，還具有每日建議纖維值10％、維他命B6 10％和維他命C 90％等3種營養，CP值比其他主食高了許多，在外國也已推行一陣子。



清洗西蘭花前，先將西蘭花逐小棵切開，方便浸洗。（CJ Dayrit/Unsplash）

西蘭花飯食譜如下，民眾可以自行斟酌食用份量，基本上正常人的量為4杯西蘭花（1杯西蘭花等於25大卡），也就是說原本吃飯要250大卡左右，現在只要100大卡就解決，熱量足足少了一半。

1. 清洗並瀝乾西蘭花，然後去除綠色部分，僅保留白色菜頭，將之切為4等份。

2. 利用刨絲器（中等大小的孔），將西蘭花磨成米飯大小。

3. 移到乾淨的布或紙巾上，以除去多餘水分。

4. 開始烹飪時加入1湯匙油用中火煎炒即可。

5. 蓋上蓋子幫助西蘭花變得更柔軟。

6. 煮5至8分鐘，可依據個人口味調味。

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【減肥】營養師減肥原來吃這13種低卡小食！爆谷、豌豆脆條……



（《香港01》製圖）

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