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【冬至三餸一湯】素生炒骨+賽磅蟹+芝麻湯圓+姬松茸蟲草花栗子湯

冬至將到，正煩惱冬至過節菜要煮什麼嗎？《阿爺廚房》已播映「冬至煮乜好」示範及介紹。

至於，簡單的過節素菜，不妨參考以下兩餸、一甜品、一湯的推介︰素生炒骨、賽磅蟹、芝麻湯圓及姬松茸蟲草花栗子湯，不但美味，而且夠體面，堪比大酒樓風範。

【減肥】6種低卡飽肚蔬菜清單 必試西蘭花飯熱量少營養高(附食譜)

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素生炒骨

素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真！



甜酸汁配素生炒骨，色澤濃艷，美味倍升。（尹嘉蔚攝）

素生炒骨見心思，用植物食材扮「骨」再配「肉」，要夾起來似「排骨」，可善用「油炸鬼」來扮肉，中間穿條「骨」，用淮山、芋頭、薯仔、蓮藕或牛蒡也適合，炸過夠脆，吃來爽口，皮脆肉滑，連骨通吃，啖啖滿足。

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素生炒骨食譜

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素生炒骨食譜

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素生炒骨食譜

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素生炒骨食譜

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素生炒骨食譜

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素生炒骨食譜

健康小貼士

淮山富含蛋白質胺基酸、黏質多糖及水解胺基酸，助促進人體正常生長及修復等保健功能，為素食者攝取植物性蛋白質的選擇。纖維質豐富，可促進腸胃蠕動，另外水溶性纖維甘露糖（mannose），食用後有飽足感。油炸鬼熱量高，不宜吃過量，油炸鬼一對（約100克）有460千卡。此食譜用一條（約50克）製作。

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賽磅蟹

雞蛋扮螃蟹媲美真蟹味 欺騙慈禧的宮廷菜散落民間



蛋白、蛋黃分開炒，模擬蟹肉、蟹膏的神髓，伴鎮江醋享用，雖與真螃蟹風馬牛不相及，卻勝蟹味，口感嫩滑。（張善滿攝）

這道「假冒」的蟹，熱騰騰冒白煙，水嫩嫩蛋白香滿滿，慈禧吃罷後卻非常喜愛。「賽」在北京話中有媲美之意，賽螃蟹即媲美螃蟹。輾轉流傳間，賽螃蟹衍生了五花八門的做法，有些人喜用蛋黃及紅蘿蔔與蛋黃一起炒，更有蟹黃的鹹香與形態神髓，更將辟腥的鎮江醋應用在賽螃蟹上。

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賽螃蟹食譜

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賽螃蟹食譜

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賽螃蟹食譜

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賽螃蟹食譜

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賽螃蟹食譜

健康小貼士

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。卵磷脂有助分解血管中的膽固醇，使血液流通預防心臟病。另外，雞蛋的飽腹感強，可幫助減少食量，有效控制體重。

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【同場加映】炒蛋比荷包蛋肥？營養師建議2種煮法最啱做早餐

按圖了解不同雞蛋煮法所含的熱量︰



7款常見的蛋料理熱量

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