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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【入廚貼士】Gordon Ramsay煮周打粟米湯 無麵粉忌 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】Gordon Ramsay煮周打粟米湯 無麵粉忌廉一樣Creamy

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:51 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:52 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:53 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:54 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:55 | 顯示全部樓層
其他粟米湯食譜！

若覺得Gordon Ramsay的版本太多材料或準備工夫，以下亦有2款懶人版粟米湯，同樣亦是用上新鮮的粟米製成，當然亦可以加忌廉粟米以增creamy口感！

【粟米忌廉湯食譜】護眼降血壓延緩衰老 輕鬆取粒自製鮮甜濃湯



粟米忌廉湯食譜
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:07:56 | 顯示全部樓層


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【西湯食譜】蘑菇粟米湯新鮮食材遠勝罐頭湯 餐湯變醬汁一湯多食



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【拆龍蝦貼士】Gordon Ramsay完美無痛拆龍蝦肉 7步驟輕鬆上手

龍蝦對入廚新手來說，應該是極難搞的海鮮之一，跟劏蟹一樣，要煮的話完全不知從何入手，不知從何下刀，又不知如何起出其肉等等。兩年前瑞士頒佈了法例，禁止把活生生的龍蝦直接放入滾水煮，以免龍蝦死亡前還要承受痛苦，那麼究竟該如何是好？

名廚Gordon Ramsay就曾經示範過，如何既人道又安全地劏龍蝦，完美拆肉，一點肉不浪費！
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Gordon Ramsay曾在節目《Master Chef》中示範如何完美地劏龍蝦，起肉後甚至還可以將整隻龍蝦由頭到尾重新砌回來，讓學員拍案叫絕，影片在YouTube上已有近3千萬觀看次數。為了減輕龍蝦在死前所受的痛苦，讓牠一下子就解脫，Gordon強調自己用的方法盡可能安全而人道。有人說過要「電暈」龍蝦，可是一般人家裡怎會做得到？因此Gordon Ramsay就選擇極速破壞龍蝦的腦神經。



Gordon Ramsay示範劏龍蝦時，學員們都聚精會神，並多次表現出驚訝神色。（影片截圖：MasterChef On FOX）
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:08:09 | 顯示全部樓層
請按下圖睇Gordon Ramsay劏龍蝦的步驟和注意事項：



開始前，切開綁住龍蝦箝（螯）的膠紙。（影片截圖：MasterChef On FOX）
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 樓主| 發表於 2020-11-27 07:08:10 | 顯示全部樓層


Gordon提醒大家動作要小心，箝的用途就是把東西夾碎，故此十分鋒利，盡可能不要直接用手指去碰它。（影片截圖：MasterChef On FOX）
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