轉載 :【電飯煲三餸一湯】味噌洋蔥湯+牛肝菌燴飯+肉碎燜南瓜+冰糖燉梨

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【素食食譜】自家製豉汁蒸素魚＋茄汁煎魚塊 好味脆口不油膩！

編按：素食款式千變萬化，素魚除了有傳統的「芋頭魚」外，其他還有很多做法，看看下文作者的自家製豉汁蒸素魚和茄汁煎魚塊吧。

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大家想一想，如果想食素魚，通常第一時間想到的都是「芋頭魚」。我自己覺得炸芋頭吃太多很飽，如果在酒樓吃飯會很難繼續吃別的菜式。所以我想做一個美味可口又不太油膩的素魚，這款素魚你可以放不同的醬汁，味道和口感一流！



自家製豉汁蒸素魚和茄汁煎魚塊。（作者提供）

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主要材料很簡單，大家跟我一起看看：

紫菜：三片

豆腐皮：七至八片

金針菇：一至兩盒

豆皮：一塊

這些材料很多超市都能買到，非常方便。我這一次加了奇亞籽粉來代替蛋，如果找不到可以不用，只要放多一點麵粉也可以。今次用了一湯匙白色奇亞籽粉，並加入大約2.5湯匙水，攪拌然後備用。這樣的份量可以代替一隻蛋。



紫菜。（資料圖片）

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豆皮。（網絡圖片）

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金針菇。（資料圖片）

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豆包。（資料圖片）

將豆包洗乾淨，有時候豆包表面有一些多餘的油，用水洗淨後用廚房紙擦乾。接着將豆包切條狀，我用了七片豆包，如果你想做出來的效果密度比較高，那就切幼細一點，不然這樣也可以。

然後將金針菇切四段。不用頭部。然後將金針菇分開一絲絲。現在輕輕調味一下，加入½茶匙鹽和剛剛備用的奇亞籽糊，然後加入兩至三湯匙麵粉，麵粉份量取決於想製作多少餡料。