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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【今晚趁熱食】梁祖堯10分鐘檸檬雞翼食譜 入味快 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【今晚趁熱食】梁祖堯10分鐘檸檬雞翼食譜 入味快熟8大實用貼士【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯特製惹味啤酒雞翼尖 啖啖吮出焦糖甜香

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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:11 | 顯示全部樓層
梁祖堯指這個做法是高雄人煮滷水的做法，並表示：「平時煮滷水都會落糖，但係呢個高雄煮法，就係將啲糖炒到變焦糖先，然後先落油、葱、蒜、薑，再爆香啲雞翼，加酒加豉油，咁就係呢個味喇！」輪到BabyJohn和Hailey試食的時候，Hailey很驚訝為何只煮了一會兒已如此入味，吃起來像蜜糖燒雞翼，比平時在外面買的雞翼尖更好味；而BabyJohn則說，可能因為啤酒的酒精已在煮雞翼的過程中揮發掉，所以雞翼夠晒甜，甜度媲美瑞士雞翼。



一煮完，梁祖堯便即場試試自己的手勢。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:12 | 顯示全部樓層


BabyJohn（左）試食後，就說雖然味道都夠，但相信隔一晚夜會更入味，他直言：「如果依兜嘢再擺隔夜，佢會好好味，因為個味會滲埋入去，佢依家呢出面就好好味喇，未滲到入去啫，但係個汁調得好好！」不過Hailey就覺得其實已經夠味。

不知道大家又會不會想趁今晚試試這個帶有焦糖香的啤酒雞翼尖呢？

除了這種製法外，以下亦推薦三個相似的雞翼食譜，一個是「花雕蒜香雞翼尖」，讓大家不用山長水遠入元朗都食到有蒜香辣汁的雞翼，慢慢吮個夠；而另一個則是黑啤雞翼，做法比梁祖堯的啤酒雞翼尖稍為複雜，但黑啤的麥香帶甘，適合不喜歡太甜的讀者。最後，就是「瑞士雞翼」，如果你喜歡滷水或是甜甜的味道，這款就絕對啱你口味。
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:13 | 顯示全部樓層
【花雕蒜香雞翼尖食譜】香辣惹味舔舔脷 軟腍滑的秘訣



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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:14 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:15 | 顯示全部樓層


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【雞翼食譜】黑啤雞翼微甘帶麥香 啤酒醃雞翼滑嫩又入味



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【雞翼食譜】瑞士雞翼皮滑肉嫩 Sweet變Swiss香甜惹味



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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:28 | 顯示全部樓層


瑞士雞翼食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:29 | 顯示全部樓層


瑞士雞翼食譜

資料來源：《晚吹 - 空肚講宵夜》
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:34:30 | 顯示全部樓層


【入廚貼士】雞肉牛肉豬肉如何挑選保存？營養師教你肉類處理全攻略

當開始學習做菜時，通常都會面臨到該如何買肉、處理肉的問題，一旦挑不好，影響的可是全家人的健康，那麼該怎麼做呢？

這次我們專訪台灣振興醫院營養師楊濟華為爸媽說明。面對傳統街市或超市琳瑯滿目的肉類，卻遲遲不曉得該如何下手嗎？每個看起來好像都很新鮮，又好像都不新鮮，到底該怎麼挑呢？買回去之後又該如何保存？

市面上常見的肉類大致有雞肉、牛肉、豬肉與魚肉，台灣楊濟華營養師表示，挑選肉類時可以先從外觀、顏色、氣味做初步判斷，以下也一一介紹：
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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