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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【月餅食譜合集】自製月餅輕鬆上手 牛油皮奶黃、 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【月餅食譜合集】自製月餅輕鬆上手 牛油皮奶黃、冰皮抹茶秘方…

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:29 | 顯示全部樓層


步驟3｜把煮好的西米撈出，過冷河，有助去除多餘的黏液及保持咬口。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:30 | 顯示全部樓層


用清水浸過再煮的西米的確晶瑩剔透，而且粒粒分明。
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:31 | 顯示全部樓層


已烹煮好的西米可以加入糖水中食用，圖中的是芋頭椰汁西米露。
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:32 | 顯示全部樓層
為什麼烹煮前需浸清水？

雖然不少人仍會把水燒滾後，直接放入滾水中煮至熟透，但一不留神便會煮溶。不過先浸凍水便可以大大減低以上提及的情況，當中的原因又是什麼呢？



為什麼烹煮西米前需浸清水？
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:33 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:34 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:35 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:36 | 顯示全部樓層
各式西米露食譜！

西米露是一連四季、不論是凍食或是熱食都非常合適的飯後甜品。除了最常見的奶露外，用作固體的糕點如西米盞、焗布甸亦是不錯的選擇。

【芋頭西米露食譜】芋頭綿、西米透　簡單技巧夢幻組合



芋頭西米露食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:37 | 顯示全部樓層


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【紫薯西米露食譜】足料中式糖水暖笠笠 超多紫花青素抗氧力高



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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:47 | 顯示全部樓層
【甜品食譜】水晶西米盞晶瑩煙韌 香濃花生醬餡零技巧人人做得到



水晶西米盞食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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究極元老

忠肝義膽 141 KOL

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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:48 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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