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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【月餅食譜合集】自製月餅輕鬆上手 牛油皮奶黃、 ...
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[烹調心得] 轉載 :【月餅食譜合集】自製月餅輕鬆上手 牛油皮奶黃、冰皮抹茶秘方…

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發表於 2020-9-27 06:06:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【月餅食譜合集】自製月餅輕鬆上手 牛油皮奶黃、冰皮抹茶秘方…

今年的中秋節來得不一樣，受新冠肺炎影響，限聚令仍未解除，想似以前那樣一大班人在公園、碼頭聚起來賞月？恐怕未食月餅，就先食「告票」了。若想感受一下中秋節的節日氣氛，或者只能在家裡脫下口罩、吃吃月餅，就算外出的話，人數也不能太多。月餅口味推陳出新，不知道大家喜歡吃甚麼口味，以下就分享4個月餅食譜，今年中秋，不如就自製月餅來賞月？

市面上的月餅種類愈來愈多花臣，如今年就有來自台灣的「香菜月餅」，把芫荽跟月餅兩樣看似風馬牛不相及的東西融合在一起，成為一大噱頭。而你又試過自己做月餅嗎？傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！

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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:06:50 | 顯示全部樓層
【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離



奶黃月餅食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:06:51 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:06:52 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:06:53 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:06:54 | 顯示全部樓層


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【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！



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【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！



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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:06 | 顯示全部樓層


紅豆蛋黃月餅食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-27 06:07:08 | 顯示全部樓層


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