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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【三餸一湯食譜】酸菜魚+辣子雞+尖椒皮蛋+涼拌沙 ...
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[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯食譜】酸菜魚+辣子雞+尖椒皮蛋+涼拌沙葛黑木耳

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發表於 2020-9-1 06:13:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【三餸一湯食譜】酸菜魚+辣子雞+尖椒皮蛋+涼拌沙葛黑木耳

你是否愈吃愈辣，愈辣愈起勁？不妨考慮嘗試集香、麻、辣於一身的四川菜！川菜不只有擔擔麵、宮保雞丁，更有其他饞涎欲垂的香辣食譜，只要有某幾款調味料，在家也能輕鬆煮出川菜，過過辣癮。

川菜總讓人覺得是一款比較難掌握的菜，因醬汁的調配看似比較複雜，其實只要有齊基本的調味料，隨時可以根據自己喜好調製惹味辣汁，亦可以配上花椒、八角、花椒油等香料令味道更完整更多變化。
川菜基本調味料：辣椒油、辣椒醬、麻辣醬、陳醋、熟油、紹興酒、豉油

以下四款是近年深受港人歡迎的川菜，集結酸辣、麻香的冷熱盤。

【檸檬蝦意粉食譜】檸檬中和忌廉膩滯感 15分鐘炮製清新意粉
【入廚貼士】白灼蝦鮮甜爽口4大貼士 1文睇清邊款鮮蝦白灼最啱！
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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:27 | 顯示全部樓層
酸菜魚

酸菜魚是四川人經常做的一道家常湯品，這個簡易版做法簡單，而且湯㡳味濃而不膩，酸酸辣辣帶點鮮甜，非常開胃。想講究點的話，也可以買魚滾一鍋奶白魚湯，令鮮味加倍。



簡易版酸菜魚
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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:28 | 顯示全部樓層
【酸菜魚食譜】簡易版酸菜魚30分鐘搞定！酸辣麻香程度悉隨尊便



酸菜魚食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:29 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:35 | 顯示全部樓層
辣子雞

辣子雞是近幾年香港人愛的川菜種類之一，以為這些麻辣菜式一定要買幾十種香料，殊不知比想像中方便得多，以下示範簡易辣子雞的做法，15分鐘搞掂！



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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:36 | 顯示全部樓層
【辣子雞食譜】15分鐘炮製麻辣重慶菜 材料簡便只需4步驟！



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尖椒皮蛋

川菜中的涼拌菜怎小得尖椒皮蛋？溏心皮蛋配以酸麻醬汁，惹味開胃，分分鐘味道比連鎖店的更深得你心！



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【尖椒皮蛋食譜】紅油陳醋青辣椒 自選辣度晶瑩流心



尖椒皮蛋食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:43 | 顯示全部樓層


尖椒皮蛋食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:44 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-1 06:13:45 | 顯示全部樓層


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