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【美女廚神】李綺雯拍片教煮餸 學睇雞翼生或熟、快速煲粥法

李綺雯月前與無綫電視結束賓主關係，暫時未有劇拍的她，早前趁居家抗疫期間加入YouTuber行列，開台冇耐即有2萬幾人訂閱。李綺雯不時直播下廚片，又會與嘉賓傾偈，並將自我隔離期間的14日煮食片剪輯成《隔離飯香》節目，原來她煮嘢食有辦有眼，烹飪片簡單易明、一學就識，她更分享了不少有用的入廚貼士！

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李綺雯（𡃁妹）前陣子因為入行十幾年仍一臉童顏，成功引起話題，除了外表之外，其實𡃁妹本身亦是「入得廚房，出得廳堂」，她兩年幾前開始就在Instagram分享自己在家中煮飯仔的菜式，40分鐘可以煮到6個餸，非常犀利！



一次煮幾個餸，對李綺雯來說相當輕鬆。（Instagram：le.e.man）

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李綺雯曾貼上自己在40分鐘內煮6道菜的成績，足夠8個人食。（Instagram：le.e.man）

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早前她在自己的YouTube頻道開直播，連續14天一邊煮飯仔一邊跟觀眾聊天，讓大家乖乖留家都不會悶，兩星期內煮了幾十個餸，最後她將其中14個簡易菜式剪接好，幾分鐘內簡單講解各自的做法及小技巧，究竟如何分辨雞翼夠熟未？煎三文魚怎樣不黐底？醃料分量多少才算標準？𡃁妹都會在影片中講解。



為鼓勵大家「Stay Home」，李綺雯在YouTube推出《隔離飯香》節目，即使現時疫情看似稍為放緩，但大家都不要時常出街，可以跟這些簡單食譜煮一兩道菜。（Youtube影片截圖：李綺雯）

接下來，就看看李綺雯從第1至14日的簡易食譜，即使14天不外出，都不代表要食頹飯，不知道她的食譜又會否給你煮食靈感？

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第1日：白酒煮青口



李綺雯煮的白酒煮青口。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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白酒煮青口所需材料。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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𡃁妹採用急凍青口，並說：「青口有很多種，有些是已調味，但今日做示範當然挑些未煮過的，但無論你揀全殼還是半殼青口都可。」（Youtube影片截圖：李綺雯）

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第一步：切洋葱、剁蒜蓉。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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鑊燒熱，加點牛油，爆香洋葱和蒜。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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第二步：加青口和白酒，李綺雯說：「有人喜歡加雞湯，但我的口味較清淡，我不下雞湯，會加水和白酒。」（Youtube影片截圖：李綺雯）

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最後，加香草和鹽調味，炒勻即成。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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白酒煮青口煮法簡單。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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李綺雯認為即使不出門，都可以食到海鮮。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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第2日：芝士雞卷



芝士雞卷所需材料。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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大雞扒在凍肉舖買得到，第一步：先翻轉，灑鹽和胡椒調味。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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雞扒中間夾住芝士，捲起，雞皮那邊向外。【小貼士】由於雞扒很厚，難以捲起，所以要用牙籤或棉繩輔助，把雞扒固定。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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第二步：煎雞扒，由於雞皮那邊還未調味，所以可以趁煎的時候灑點鹽和黑椒。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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由於雞卷呈圓筒形，故此煎的時候要不時翻面。【小貼士】若你發現自己買的雞扒很厚，可切走中間部分較厚身的雞肉，會比較易捲，否則很難煎熟。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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【小貼士】𡃁妹建議用慢火煎雞，由於雞卷很厚，如果開太大火，很可能雞皮已燒焦，但裡面還未熟，因此寧願將火力調至最小，慢慢煎。（Youtube影片截圖：李綺雯）

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【小貼士】講到如何分辨雞扒是否夠熟，李綺雯教路：「有皮那邊可能比較難睇，你可以翻轉到另一邊，或是夾起雞卷時感覺到雞肉變得硬身，那就為之熟。此外，煎雞扒前記得一定要溶雪。」（Youtube影片截圖：李綺雯）