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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 入廚貼士】番茄食譜凍湯漢堡8大提案 30分 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【教煮 入廚貼士】番茄食譜凍湯漢堡8大提案 30分鐘完成即學省時技巧

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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:25 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:26 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:27 | 顯示全部樓層
請按下圖睇「番茄炒蛋」的材料和步驟



預先浸軟木耳，大約浸20分鐘至發大和軟身。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:28 | 顯示全部樓層


取2/3根大葱，斜切成段。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:29 | 顯示全部樓層


【小貼士】一般切大葱很多時都會遇到散開的情況，但如果只用菜刀前端來斜切，便沒那麼容易散開。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:30 | 顯示全部樓層


打勻2隻雞蛋。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:31 | 顯示全部樓層


將雞蛋炒勻，盛起備用。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:32 | 顯示全部樓層


平底鑊燒熱下油，爆香大葱、木耳，之後加番茄。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:33 | 顯示全部樓層


蛋回鑊後再加丁點鹽、增味劑與麻油。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:34 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:36 | 顯示全部樓層
請按下圖睇「番茄果醬伴雲呢拿雪糕」的材料和步驟



先將半個剝了皮的番茄切成蓉。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:37 | 顯示全部樓層


與4湯匙砂糖、少許檸檬汁等以小火去煮。（《生活小貼士》節目截圖）
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由於有糖，你會見到它煮至冒泡，慢慢會收汁煮到有點似焦糖。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:39 | 顯示全部樓層


【小貼士】加檸檬汁再煮，不但可以令番茄更鮮甜，而且檸檬裡含有大量果膠，會令質感更加濃郁。（《生活小貼士》節目截圖）
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從雪櫃中舀出雲呢拿雪糕球。（《生活小貼士》節目截圖）
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澆上帶甜的番茄果醬。（《生活小貼士》節目截圖）
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番茄果醬伴雲呢拿雪糕即大功告成，兩者的味道意想不到地夾，也滿足了甜品控的要求。（《生活小貼士》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:43 | 顯示全部樓層


360截图20200406044317974.jpg
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-4-6 04:49:44 | 顯示全部樓層
其實在29分鐘內，效率超人已完成了7道菜式，速度無人能及，但在僅餘1分鐘，他仍決定用盡每一秒，把雪櫃裡剩下的最後一個番茄，製作成油泡番茄。

最終，30分鐘內他居然炮製出8道番茄菜式，由冷盤、小食、湯、主菜以至甜品都有，簡直是破了自己的紀錄。

請按下圖睇「油泡番茄」的材料和步驟



第一步也是先去蒂，再切塊。（《生活小貼士》節目截圖）
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