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今日食乜餸（八） 时蔬炖鸡 原料：鸡肉（俺用的鸡翅根，8个）、新鲜玉米2根、胡萝卜2根（这两样就是题目中的时蔬）。
配料：葱、姜（多一点，多处将用到）、蒜、干辣椒、醋、酱油、料酒。 做法：
1、原料及配料处理——将鸡翅根洗净，每个划两刀，玉米切段再对切，胡萝卜切滚刀块，生姜切末，蒜切片，干辣椒切段；
2、锅中烧水，水开后下玉米，胡萝卜过水，水再度沸时捞起；
3、捞起蔬菜后，下鸡翅根，几片生姜，水沸后立马捞起；
4、将飞水后的鸡翅根放入一大碗中，加入生姜末，一勺醋，一勺酱油，两勺料酒，适量黑胡椒粉，混合后将鸡翅根一个个抹匀，腌制半小时；
5、锅中放油，爆香蒜末，姜末，辣椒段后，下腌制好的鸡翅根翻炒出香味后，倒入玉米和胡萝卜，整根的小葱，加盐，加水，水量没过菜量；
6、大火烧开后，转小火，炖一个小时——其实鸡肉易熟，俺炖这长时间是为了追求鸡肉“骨肉分离”的效果，您可自由把握时间——待收汁时，转大火，淋一点料酒，一点醋，即可起锅。
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樓主: alexGTR
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發表於 2014-10-29 07:36:23
發表於 2014-10-29 07:43:00
