牛扒簡單作法

HKOXSEX

tujizhe 發表於 2014-9-17 16:16
回復 HKOXSEX #5 的帖子

唔係ar師兄， 系 正-反-正-反-正-反 概翻面ar, 牛扒有九面，咁係牛肉丸la

通常禾煎牛扒,
不用醃,
放至室溫,
因為牛扒厚薄不同.
先大火煎每面三十秒, 以保持肉汁.
然後中火煎每一面, 一見煙即得(想熟點可加一至二分鐘)
再煎好另一面.
Settle 十分鐘時, 可預備醬汁, (不用醬汁都可以)

補充內容 (2014-9-17 17:03):
如果用時間, 因牛扒切厚薄, 質地不同, 可能較果不同

tujizhe

回復 HKOXSEX #21 的帖子

WOW, 感謝師兄指點!

limc

等你加相!

定風波

HKOXSEX 發表於 2014-9-17 15:50
一面40秒，共計6分鐘
咁塊牛扒有九面

系 LOOP 呀 !
N=0
DO WHILE N<9
煎 40 秒
反
N=N+1
ENDDO

HKOXSEX

定風波 發表於 2014-9-17 17:14
系 LOOP 呀 !
N=0
DO WHILE N

轉得太多會走左D汁

定風波

HKOXSEX 發表於 2014-9-17 16:41
通常禾煎牛扒,
不用醃,
放至室溫,

我只用GARLIC SALT ( SPRINKLE ON BOTH SIDES )

HKOXSEX

定風波 發表於 2014-9-17 17:14
系 LOOP 呀 !
N=0
DO WHILE N

最近食過D低溫煮牛扒, 又真係好正

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

定風波

HKOXSEX 發表於 2014-9-17 17:20
最近食過D低溫煮牛扒, 又真係好正

SOUS VIDE 煮熟, 再HIGH HEAT 煎 ?

HKOXSEX

定風波 發表於 2014-9-17 17:29
SOUS VIDE 煮熟, 再HIGH HEAT 煎 ?

屋企好難整, 冇ED設備,
西營盤好似有D E 類餐廰

補充內容 (2014-9-17 17:38):
不過波仔富有, 可以買返屋企

to_nistelrooy

我唔食牛

tujizhe

用手機回應 定風波 #24 的帖子

系啊，loop來的

tujizhe

用手機回應 定風波 #26 的帖子

其實salt部分系個人口味啦，我鍾意有d咸味

twnccy

吃牛排要配紅酒，讚啦！

tujizhe

用手機回應 to_nistelrooy #30 的帖子

其實可以改吃魚排，我都喜歡用salmon做魚排

tujizhe

用手機回應 HKOXSEX #29 的帖子

等於用溫水泡熟，蛋白質50～60度即熟

定風波

HKOXSEX 發表於 2014-9-17 17:33
屋企好難整, 冇ED設備,
西營盤好似有D E 類餐廰

的機有得賣, 唔貴, 不過浸成幾個鐘, 太費時間了

HKOXSEX

定風波 發表於 2014-9-17 17:42
的機有得賣, 唔貴, 不過浸成幾個鐘, 太費時間了

又爐,又真空機, 又袋
出去直好D

補充內容 (2014-9-17 17:48):
而且, 有D血水牛扒又幾正

定風波

HKOXSEX 發表於 2014-9-17 17:46
又爐,又真空機, 又袋
出去直好D

SOUS VIDE 煮汰, 由來已久, 流行唔起, 就系因為太麻煩.
仲有, 稍一不慎, 處理得唔好, 會滋生大量細菌引致食物中毒

lomei

相呢

casemate

I'd like to know where to buy aged beef...it seems like there isn't many places which sell well aged beef for steak...