教你在屋企自制燒腩仔

paikboss · 發表於 2013-6-19 21:49:57

洗樓王子發表於 2013-6-19 21:47
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好食D架?

少許既糖份係可以釣起食物既美味啦不過早放唔好遲放又唔好幾時放要睇自己眼光

kor8 · 發表於 2013-6-19 22:08:45

洗樓王子發表於 2013-6-19 21:48
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微波爐都做到????

hey, it is not 1980s.
today there are lots of cookbooks show you how to cook with microwave.
20 years ago i have to learn how to steam green pepper+chicken with microwave from my back then gf.

hyugakojiro · 發表於 2013-6-19 22:12:23

師兄光波爐大約幾錢?

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 22:25:20

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德X寶果款好似大約$1000到

dingdum · 發表於 2013-6-19 22:26:18

洗樓王子發表於 2013-6-19 16:25
今時今日我諗都好多人買左光波爐,既方便又易用,雖然有報導話用得光波爐煮食多會致癌,但宜家咁多街上買嘅 ...

光波爐做食物會否致cancer架

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 22:31:16

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呢篇野轉載自報紙嘅,不過我覺得宜家食咩都話有事,都唔驚得咁多,又唔係日日直

利用遠紅外線加熱食物的光波爐（圖），以零微波輻射作招徠，取代微波爐成為廚房新貴。城市大學生物及化學系副教授林漢華指出，光波爐煮食原理與燒烤相若，常用便等於「日日喺屋企BBQ」，吸入致癌物的機會大增。他指出，以光波爐或焗爐加熱食物時，燒雞的致癌物較燒牛肉勁10倍，「最好少啲用嚟燒雞肉」。
林漢華解釋，動物肌肉含有肌肝酸，在快速加熱時，會釋出致癌物雜環胺（簡稱HA）。各種烹調方法中，燒烤的溫度最高，可達攝氏300℃以上，最容易產生HA；其次是油炸、煎炒，而且烹煮時間越長，HA越多，但蒸和燉不論煮多久，只會產生極少HA，較為健康。
林漢華續稱，不同肉類所含的肌肝酸各異，產生的致癌物也有分別，以燒雞的HA最高，其次是豬和魚，燒牛肉釋出的HA最少，蔬果因為不含肌肝酸，故不會釋出HA。
他表示，偶爾燒烤只會輕微增加致癌風險，但近年光波爐成為新興煮食方法，「佢用紅外線發熱，再配合熱傳導、熱對流技術，嘢食由內至外煮熟，原理同BBQ一樣，日日用，同日日BBQ無分別，胃癌、乳癌、直腸癌機會增加」。