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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【電飯煲三餸一湯】味噌洋蔥湯+牛肝菌燴飯+肉碎燜 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【電飯煲三餸一湯】味噌洋蔥湯+牛肝菌燴飯+肉碎燜南瓜+冰糖燉梨

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:41 | 顯示全部樓層
再加入一些磨碎好的薑容和少許白胡椒粉繼續拌勻。接着我們做一個厚厚的麵糊，像膠水般黏，用大約兩湯匙麵粉和一湯匙水攪拌，太厚或太稀可以自行調整一下，在麵糊裏加入少許海苔芥末粉和少許五香粉。



需要做一個厚厚的麵糊。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:42 | 顯示全部樓層
我們將一片大腐皮剪開兩片，然後將其中一片的中間塗上麵糊，放上紫菜，像膠水般黏着，將中間鋪滿紫菜就可以了。

現在可以放上我們的餡料了！ 我這塊腐皮比較大片，所以餡料可以放比較多，餡料多少視乎你的腐皮多大，還有你想你做出來的素魚多大。



在其中一塊腐皮的中間塗上麵糊，放上紫菜。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:43 | 顯示全部樓層


在其中一塊腐皮的中間塗上麵糊，放上紫菜。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:44 | 顯示全部樓層
我們輕輕掃上少許麵糊在兩旁，然後將兩旁摺入，緊緊握住並慢慢捲起。如果你想也可以在這裏輕輕塑造形狀，記得最後在收口處將麵糊刷上去，然後粘住。

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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:45 | 顯示全部樓層
現在可以拿去蒸了，我稍微將其中一個腐皮塑造了素魚的形狀，然後將腐皮卷放上鍋裏，用中小火蒸15至20分鐘。



用中小火蒸15至20分鐘。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:46 | 顯示全部樓層
蒸好後放涼，我將其中一個素魚的中間切開，但不要切斷。這樣等一下煎起來會比較漂亮和醬汁也可以慢慢吸收，將素魚兩邊煎到金黃色，然後就可以做醬汁了。



切開但不要切斷。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:47 | 顯示全部樓層


將素魚兩邊煎到金黃色。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:48 | 顯示全部樓層
先放一些油，加薑絲和紅辣椒絲爆香。加入切好粒的橙色甜椒、兩至三湯匙豉汁醬、少許水、1.5茶匙糖和少許鹽調味一下。最後打芡汁，大約一茶匙粟粉加三茶匙水，再加入了少許綠色的菜心莖。

慢慢地把醬汁倒在純素魚上，非常香，差不多可以開飯，我還做了另一款更脆的。



豉汁蒸素魚。（作者提供）
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:49 | 顯示全部樓層
將另一個素魚腐皮切成一塊塊，然後放一些油煎它。等到兩邊脆脆的，就可以拿出來，放在碟上。

然後調一些甜酸醬料：兩至三湯匙蕃茄醬，兩茶匙椰糖，少許鹽，1.5湯匙醋和大約一湯匙粟粉，放在鍋裏加熱再淋上去。

這樣就做好兩款素魚了，終於可以開飯了！



茄汁煎魚塊。（作者提供）

小貼士：

1）蒸好放涼後的腐皮可以先放在雪櫃裏，一至兩小時後拿出來煮，素魚更結實。

2）滾動腐皮時。一定要緊緊抓住。
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:50 | 顯示全部樓層
【素食屋】自家製豉汁蒸素魚+茄汁煎魚塊！美味又脆口：很高級的味道！

[youtubeHD=900,500]OGJuW6vlF30[/youtubeHD]
大家想一想，如果想食素魚，通常第一時間想到的都是「芋頭魚」。我自己覺得炸芋頭吃太多很飽，如果在酒樓吃飯會很難繼續吃別的菜式。所以我想做一個美味可口又不太油膩的素魚！這款素魚你可以放不同的醬汁，味道和口感一流👍🏻

快快學起來吧😋

材料
紫菜 3片
奇亞籽 1湯匙
豆包 7-8片
金針菇 1-2盒
豆皮 1張
薑 1塊
中筋麵粉 適量
紅辣椒 少許
橙燈籠椒 半個

調味料
鹽少許
蕃茄醬兩湯匙
白醋一湯匙
粟粉一湯匙
糖兩湯匙
海苔芥末粉少許
五香粉少許
豆豉醬兩湯匙
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 樓主| 發表於 2020-11-17 06:55:51 | 顯示全部樓層
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發表於 2020-11-17 07:36:00 | 顯示全部樓層
電飯煲三餸一湯
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發表於 2020-11-17 08:03:39 | 顯示全部樓層
可口美食, 垂涎欲滴
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發表於 2020-11-17 08:26:02 | 顯示全部樓層
益腸道降血糖湯水
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發表於 2020-11-17 09:30:34 用手機發表 | 顯示全部樓層
村長電飯煲菜式
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發表於 2020-11-17 09:36:46 | 顯示全部樓層
真係大熱之選
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發表於 2020-11-17 09:52:45 | 顯示全部樓層
家常好餸。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2020-11-17 19:52:15 | 顯示全部樓層
冰糖燉梨好滋潤
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