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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【揀枝豆貼士】愈飽滿愈好味？鮮嫩爽甜枝豆必睇一 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【揀枝豆貼士】愈飽滿愈好味？鮮嫩爽甜枝豆必睇一個部位【揀蔬菜貼士】爽脆多汁翠玉瓜4大特點【金針菇切法】原來這樣切洗乾淨企理一條不浪費！

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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:50 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:51 | 顯示全部樓層


何時擦拭菇菌？
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:52 | 顯示全部樓層


何時擦拭菇菌？
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:53 | 顯示全部樓層


何時沖洗菇菌？
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:54 | 顯示全部樓層


何時沖洗菇菌？
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:55 | 顯示全部樓層


何時沖洗菇菌？
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:56 | 顯示全部樓層


乾貨菇菌需浸發
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:57 | 顯示全部樓層


貴價菇菌用擦拭較佳
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:58 | 顯示全部樓層


沖洗菇菌後，要如何處理？
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:41:59 | 顯示全部樓層


沖洗菇菌後，要如何處理？
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:42:00 | 顯示全部樓層
南臺科技大學生物科技系陳啟楨教授曾在媒體訪問中表示，以金菇為例，它們的生長環境乾淨，基本上可以不洗，切走根部便可。



市售的金菇獨立包裝，乾淨衛生，基本上可不用洗。如不安心，可沖洗後食用。不過，一般處理金菇的方法看來不太有效率。

一般入廚新手或者一時大意的人在拆封及切洗金菇時，可能跟了未及妥善的做法處理金菇，如此一來會令金菇包裝袋內的泥巴四散，也可能使金菇絲在沖洗後堆積在去水位置。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:42:01 | 顯示全部樓層
下圖是不妥善處理金菇的過程，你曾否跟以下一樣？



不妥善處理金菇的過程
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:42:02 | 顯示全部樓層


不妥善處理金菇的過程
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:42:08 | 顯示全部樓層


不妥善處理金菇的過程
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:42:09 | 顯示全部樓層
以上的方法，見到不少金菇掉落在盥洗盆，十分浪費。金菇底部的泥巴亦四散於周圍，需花額外的時間來「執手尾」。如果依更妥善的處理方式應付，這莫非是少許竅妙，便可以更省時、乾淨及企理處理金菇，而且一條也不浪費。或者很多人已知道及跟從以下的方式來處理金菇，過程究竟如何？



要令金菇底部的泥巴不鬆散；不散開到四周，有方便、快速及乾淨的處理方法。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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