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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【揀枝豆貼士】愈飽滿愈好味？鮮嫩爽甜枝豆必睇一 ...
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[烹調心得] 轉載 :【揀枝豆貼士】愈飽滿愈好味？鮮嫩爽甜枝豆必睇一個部位【揀蔬菜貼士】爽脆多汁翠玉瓜4大特點【金針菇切法】原來這樣切洗乾淨企理一條不浪費！

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發表於 2021-5-15 07:40:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【揀枝豆貼士】愈飽滿愈好味？鮮嫩爽甜枝豆必睇一個部位
【揀蔬菜貼士】爽脆多汁翠玉瓜4大特點 翠玉瓜有苦味食唔食得？
【金針菇切法】一直都切錯？原來這樣切洗乾淨企理一條不浪費！
枝豆，即是毛豆，無論烚煮或清蒸，加鹽作小食、跟菜和肉一起炒…均具特色。當選擇鮮嫩及美味的枝豆時，留心觀察枝豆一個部位，秒速知道哪一包枝豆更好吃。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:31 | 顯示全部樓層


枝豆（毛豆，Edamame）是未成熟的大豆，Edamame中的eda是「莖」（枝）的意思；mame是「豆」。（尹嘉蔚攝）

鑒別美味枝豆的主要方法非常簡單，枝豆在飽滿的豆筴內似乎充滿營養，但實際上豆筴愈飽滿，說明枝豆仁愈接近大豆的狀態，甜度將會慢慢降低。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:32 | 顯示全部樓層
按圖了解鑒別美味枝豆的主要方法︰



鑒別美味枝豆的主要方法
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:33 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:34 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:35 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:36 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:37 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:38 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:39 | 顯示全部樓層
枝豆可灼燙、蒸或微波加熱煮熟，常見拌勻些許海鹽作為零食或前菜享用，可配抹茶和麥茶，佐清酒及啤酒，一顆二顆飽滿的小枝豆，清香味在口腔縈迴，口感粉糯紮實，冷藏後享用風味更佳，無不齒頰留香，在六月到九月之間的季節是枝豆當造的時候。



枝豆營養價值高，是健康小食。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:40 | 顯示全部樓層
以下各圖看看在家中如何烹調美味的枝豆︰



烹調枝豆的步驟
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烹調枝豆的步驟
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:48 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-5-15 07:40:49 | 顯示全部樓層


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