【三餸一湯食譜】鮮茄豬扒燴飯+豆角炒肉碎+苦瓜炒蛋+消暑冬瓜湯水【立夏湯水食譜】節瓜元貝蓮子湯清熱解暑【豆腐食譜】香煎孜然豆腐惹味好下飯 豆腐煎蛋營養家常菜

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苦瓜炒蛋食譜

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苦瓜炒蛋食譜

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豆角炒肉碎

豆角（四季豆），營養豐富纖維高，雖說差不多一年四季都吃到，但當造期為初夏和秋冬。看到豆角兩端的根特別長的話，代表它已一把年紀了。但即使不太老成，烹調前，也別忘摘去兩端的筋和頭尾部分，連着旁邊的豆筋也一併撕走，煮出來的豆角才不會有渣。

【蔬菜食譜】豆角炒肉碎簡單便宜 加麵豉惹味去青澀



豆角炒肉碎食譜

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豆角炒肉碎食譜

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冬瓜蠔豉排骨湯

消暑湯水少不了冬瓜，配冬菇、蠔豉等美容養顏食材，實行食住靚！註冊中醫師郭志華博士稱冬瓜皮利水消腫的效果比冬瓜肉為強，建議煲湯應把冬瓜皮保留，選購時可選擇表皮有灰的冬瓜，因去濕效果較佳。

【立夏湯水食譜】消暑冬瓜蠔豉排骨湯 祛濕去水腫滋陰養顏！



冬瓜蠔豉排骨湯食譜

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冬瓜蠔豉排骨湯食譜

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冬瓜蠔豉排骨湯食譜

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冬瓜蠔豉排骨湯食譜

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【立夏湯水食譜】節瓜元貝蓮子湯清熱解暑 煲過久反效果節瓜連核？

立夏過後這幾天，氣溫確實明顯上升，早前請教過中醫師，她就建議要好好保護「心臟」，飲食時注意清熱，這次一於就分享一個「節瓜元貝蓮子湯」。

夏天是瓜果當造的季節，這次就選用節瓜來煲湯，節瓜元貝蓮子湯正好符合中醫師的建議，既清淡又健脾。節瓜很容易處理，去皮切塊便可，記得不用去核，因為節瓜籽可以食用，而且連核煲湯會更甜。元貝同樣是浸至軟身即成，至於蓮子，則可能要花多一點工夫。

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首先，蓮子有湘蓮子和白蓮子，今次煲湯用的是白蓮子；然而，白蓮子又有分新鮮和乾的，這次恰巧找不到鮮蓮子，就買乾的，可能需要浸大半小時至1小時，之後去芯就可。蓮子芯有苦味，需要先去掉，幸好這次在藥材舖買的蓮子早已去芯，只是偶有幾顆遺珠，輕輕用竹籤貫穿蓮子便能成功，或是索性將蓮子一分為二，取出蓮芯。



若你買的是未去芯的鮮蓮子，需用竹籤刺進蓮子底端，再褪出蓮子芯。（資料圖片/鄧穎琪攝）

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脾虛胃寒要點飲？

中醫師說這個湯性質平和，又具有補脾胃、清熱解暑等功效，適合大多數人飲用。不過，註冊中醫師邱穎琳就提出，若本身屬於胃寒或脾胃虛的人士，則不太適宜。有人會在煲這個湯時加一塊拍扁了的薑，中醫則坦言生薑可加可不加，其作用主要為辟腥，加一兩片影響不大。若你是上述講到的胃寒人士，則可試著多加幾片薑作驅寒之用。



若你胃寒，未必適合飲這個湯，或需要加薑飲用。

邱醫師特別提醒，這個湯煲1小時至1.5小時已很足夠，因為我們飲「節瓜元貝蓮子湯」是為了清熱，而偏偏煲湯時間過長、令湯變成老火湯，隨時造成反效果，清熱不成反而變得更熱氣、上火。

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節瓜元貝蓮子湯食譜

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節瓜元貝蓮子湯食譜

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