轉載 :【三餸一湯食譜】蒜蓉蒸貴妃蚌+翠玉瓜雞柳+滑蛋蝦仁豆腐+高纖湯水

henry1328 · 發表於 2021-4-29 07:14:10

韭菜豬紅

韭菜豬紅又是打冷必點的小食，濃濃的醬汁滲入一磚磚的軟腍豬紅中，即使屬於重口味菜式但仍難以抗拒，豬紅更是當中的搶手貨！處理豬紅最重要便是不停沖水及浸水，建議買回來後先沖水2-3次，其後浸水30分鐘，再冷水下鍋以大火汆水5分鐘，將腥味及雜質逼走。除了辟腥之外，倘若想味道媲美打冷店的話，豬紅最好在醬汁中浸至少2-3小時，令豬紅入味。

【韭菜豬紅食譜】打冷必點香滑豬紅最搶手辟腥入味這步驟最重要

韭菜豬紅食譜

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韭菜豬紅食譜

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韭菜豬紅食譜

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韭菜豬紅食譜

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韭菜豬紅食譜

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辣酒煮花螺

爽嫩的新鮮花螺，被醇而不嗆的酒煮過後，多了一陣麻辣香，讓人不自覺地吃完一粒又一粒。煮之前可先浸鹽水30分鐘，原理跟蜆要吐沙差不多，都是想幫螺排走污物，其外殼會有潺，建議先沖水或用刷子擦拭。如果想再乾淨些，在煮螺前一定要氽水，加點薑、葱可辟味，亦可再進一步去除髒物。

【辣酒煮花螺食譜】花螺東風螺如何分？秘製惹味辣汁必落3種酒

辣酒煮花螺食譜

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辣酒煮花螺食譜

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辣酒煮花螺食譜

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辣酒煮花螺食譜

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辣酒煮花螺食譜

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辣酒煮花螺食譜

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煎蠔餅

煎蠔餅沒有炸蠔餅那麼酥脆香口，但蛋香十足，更加省油健康！蛋漿中加了番薯粉，因此煎蠔餅微脆中帶點煙韌，配上鮮美的蠔仔，拌飯一流。

【煎蠔餅食譜】蛋香十足做法簡易蠔仔怎樣清洗最乾淨？

煎蠔餅食譜

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煎蠔餅食譜

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煎蠔餅食譜

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煎蠔餅食譜

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煎蠔餅食譜

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