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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【酥皮食譜】豆沙桃花酥網紅人氣點心【長壽甘露】楊枝甘露升級版加入木瓜盅【朱古力食譜】自製日本生朱古力【芝士蛋糕食譜】免焗Lotus芝士蛋糕

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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:14:58 | 顯示全部樓層
【甜品食譜】椰皇桃膠燉蛋白滋陰養顏 原汁原味清甜解毒要加...



椰皇桃膠燉蛋白食譜
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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:14:59 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:01 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:02 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:03 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:04 | 顯示全部樓層

煮出幸福的味道（癌症病人資源中心二十五週年紀念版）

作者：九龍中醫院聯網、伊利沙伯醫院。伊利沙伯醫院（伊院）於1963 年啟用，隸屬於九龍中醫院聯網，為九龍區其中一間急症全科醫院，病人大多來自油尖旺、九龍城及黃大仙區。伊院設有1,900 多張病床，提供24 小時急症室服務，共設15 個專科部門和三間專科診所。

伊院為各個臨床專科的病人提供全面的醫療服務，亦是香港許多臨床專科的第三層轉介中心，例如臨床腫瘤科、胸肺科、心胸外科、神經外科及婦科等。現時，伊利沙伯醫院與九龍中聯網其他八名成員，包括香港佛教醫院、九龍醫院、香港眼科醫院、廣華醫院、東華三院黃大仙醫院、聖母醫院、香港紅十字會輸血服務中心，以及香港兒童醫院，為病人提供優質的 醫護服務。聯網內共有13 間普通科門診診所，繼續為油尖旺、九龍城及黃大仙區的市民提供基層醫療服務。

【本文獲「萬里機構」授權轉載。】
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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:05 | 顯示全部樓層


【朱古力食譜】自製日本生朱古力 綿密軟糯入口即溶情人節必學！
朱古力不只有硬邦邦的口感，香滑順口的生朱古力同樣深得人喜愛。大家還記得日本品牌Royce的生朱古力有多受歡迎嗎？疫情下未能到日本品嚐新鮮的生朱古力，在家自製亦一樣可以，而且所需的材料及步驟簡單得很，作為情人節的應節小吃最合適。
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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:06 | 顯示全部樓層
朱古力都有生熟之分？

生朱古力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音唸做Nama，意思是純粹、新鮮的意思。生朱古力其實是是法國Ganache的一種，其口感之所以香滑順口是因為在朱古力中加入鮮忌廉，韓式食法則加入大量的煉奶，凝固後灑上可可粉再切粒而成。由於加入大量煉奶，味道或會過甜，甚至吃不出朱古力味。因此食譜中還是選用了忌廉，味道跟口感亦比想像中好！

聞說生朱古力的完美配方，水分比例約佔17%，既能保持美味和形態，因為太濕，朱古力不易成形和保存；太乾，則難以保持口感幼滑。



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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:07 | 顯示全部樓層
製作生朱古力基本上沒有什麼技巧可言，先把朱古力溶掉，加入忌廉及牛油拌勻，少量的牛油有助朱古力更軟滑。是次食譜選用了黑朱古力，若然生怕只有苦味，亦可加入少量牛奶朱古力，自行調出喜歡的味道。

朱古力溶液準備好之後，便可倒入模中冷藏，切粒前先把刀浸一浸熱水或燒熱，更容易切粒。



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健康小貼士

朱古力具抗氧化、預防心血管疾病的功效，是因為當中的可可成分，可可含量愈高愈有助抗衰老。不過，「假朱古力」由於可可成分低甚至沒有，取而代之的是含高飽和脂肪的棕櫚油，或屬反式脂肪的氫化植物油，攝取過多會增加壞膽固醇，減少好膽固醇，提高心血管疾病的風險。
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【杏仁朱古力食譜】杏仁保持香脆有個步驟少不了 一粒一粒滿心意



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 樓主| 發表於 2021-4-12 06:15:14 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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