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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】炒椰菜爽脆不出水5大貼士 椰菜點切點落鑊都有學問?【入廚貼士】切番茄3妙招完整不流汁 切塊切片一樣得用刀有講究?

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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:34 | 顯示全部樓層


完整切番茄片的方式
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:35 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:36 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:37 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:40 | 顯示全部樓層
任何形狀 稍微急凍都好切

將番茄放入雪櫃急凍10至15分鐘後取出,讓番茄籽稍微凝固,無論切塊、切片或切粒都方便,茄汁也不會通處流。急凍的時間不要過久,否則急凍再解凍,番茄的口感會變得軟爛。若是用於磨茄蓉,獲取濃縮的番茄風味,急凍後再解凍的番茄最適合。




番茄濃湯食譜
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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:41 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:43 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:45 | 顯示全部樓層
吃番茄3大重點 獲取最充分營養

番茄可以生吃,也可以熟吃;可以冷食,亦可熱食。番茄的料理方法多樣,如何吃番茄可獲取更充分營養?番茄中最為人認識的是含有豐富的茄紅素(Lycopene),茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,是強大的抗氧化物,有助減少自由基對身體的傷害、延緩老化,和避免某些癌症、糖尿病或心臟病的發生。



吃番茄連皮吃最有營養,因番茄的茄紅素存在細胞壁內。(資料圖片)
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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:46 | 顯示全部樓層
請按圖了解吃番茄3大重點以獲取最多營養︰



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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:52 | 顯示全部樓層


吃番茄3大重點以獲取最充分營養
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-4 06:17:53 | 顯示全部樓層
【同場加映】揀蔬菜貼士︳番茄渾圓甘筍強壯就甜?日本專家解謎多數人揀錯

按圖了解又靚又甜的番茄鑒別方法、成因及在水中有趣的現象︰




鑒別甜度高的番茄之方法。(《相葉學》影片截圖)
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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