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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【三餸一湯】上湯浸萵筍+賽螃蟹+韭菜素豬肉水餃+ ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯】上湯浸萵筍+賽螃蟹+韭菜素豬肉水餃+佛手瓜蘋果花豆湯

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:22 | 顯示全部樓層


葱油餅食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:23 | 顯示全部樓層


葱油餅食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）

以下還有兩個《香港01》的葱油餅食譜，一個是傳統做法，以暖水開麵粉來搓麵糰；另一個亦同樣用餃子皮，做法類近，不過就沒有用肥豬膏，即使怕肥或素食人士都可放心享用。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:24 | 顯示全部樓層
【葱油餅食譜】陣陣葱油香 棄用豬油酵母泡打粉只需……



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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:25 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:26 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:27 | 顯示全部樓層


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【蔥油餅食譜】免搓免發善用餃子皮 懶人新發明成網紅美食！



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【Gi味俱全】黃淑儀麻辣鴨舌只需30分鐘 現成滷水汁加3種材料更香

鴨舌的受歡迎程度原來遠超想像，它是送酒小食，亦是很多人去旅行必買的手信，根據「Google香港2020年度熱爆食譜搜尋」，鴨舌更榮登第一位，實在有點意外。

而黃淑儀早前在節目分享了一道快、靚、正的鴨舌食譜，原本以為滷鴨舌很花時間，原來30分鐘左右已可完成。不嗜辣的話，單用幾種材料已做出滷水鴨舌，步驟遠比想像中簡單；而嗜辣的朋友，把它變成麻辣鴨舌更是食到舐舐脷！
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黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中透露，疫情期間很多時間留在家中，總在想有甚麼小食能讓她愛不釋手，既能一邊煲劇飲酒一邊食，又能招呼朋友品嘗，而讓她不能忘懷的，正是鴨舌！

於是她示範了簡易的麻辣鴨舌做法，由於坊間買到的都是一大包的急凍鴨舌，她分享了由大廚楊貫一（一哥）所授，既可辟雪藏味，又可讓鴨舌更入味的心得！



Gigi姐認為麻辣鴨舌是絕佳的小食，無論一個人吃或與人分享都很適合。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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麻辣鴨舌所需材料。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:39 | 顯示全部樓層
請按下圖睇處理急凍鴨舌的步驟：



市面上買到的都是急凍鴨舌，一包大約1公斤，用之前要解凍，但亦可能有雪藏味。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:40 | 顯示全部樓層


【小貼士】想辟走雪味有兩個步驟，第一是用淡鹽水浸，順道解凍。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-3-3 06:44:41 | 顯示全部樓層


沖洗乾淨鴨舌後，去走表面的硬膜和舌衣。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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