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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【炒菜技巧】大廚教你6個炒菜心貼士【炒蛋貼士】 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【炒菜技巧】大廚教你6個炒菜心貼士【炒蛋貼士】滑溜綿密5貼士 廚神示範3款炒蛋

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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:57:58 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:57:59 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:00 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:01 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:02 | 顯示全部樓層
【蔬菜食譜】梅菜蒸菜心清中帶甜 跟林青霞吃蒸菜健康養生



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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:03 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:04 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:05 | 顯示全部樓層


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【沙嗲牛肉炒菜心食譜】簡易惹味家常菜 菜心爽脆嫩綠3大貼士



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資料參考：香港餐務管理協會／MedPartner／食物安全中心
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【炒蛋貼士】滑溜綿密5貼士加1樣材料濕潤金黃 廚神示範3款炒蛋

炒蛋，看似容易但要炒出滑溜、綿密、有蛋香的炒蛋絕非易事。即使大家對炒蛋的要求沒有劃一標準，但依然會學習各式的炒蛋小撇步，務求炒出自己喜歡的炒蛋。

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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:16 | 顯示全部樓層
炒蛋，你會如何烹煮？

最近在網上看到一個炒蛋小撇步，由打蛋、落蛋液、調味及炒的方法都有貼士。記者實試一次，雖然外貌沒有餐廳般吸引，但的確色澤橙黃，而且口感細緻，不過這款調味調未必人人喜歡。



以下介紹的方法只需加一種調味料，就可維持蛋的色澤和外型。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-20 06:58:17 | 顯示全部樓層
按圖看「米酒炒蛋」步驟：



「米酒炒蛋」步驟
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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