轉載 :【消委會測試】10款素菜咕嚕肉最高糖芋頭魚有汁多25%！6招健康食素【素食譜】冬蔭功素雞螺絲粉開胃惹味 爽彈3貼士菇菌如何防標水？

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相比兩份報告，證明菠蘿咕嚕肉不論是素版還是肉版同樣高糖，素版並沒有特別健康，這主要原因是源自其醬汁。消委會報告指：「菠蘿素咕嚕肉和齋鹵味拼盤的平均糖含量較高，主要原因相信是廚師在配製酸甜汁時，會加入較多糖，其次是因為菠蘿咕嚕肉中的菠蘿，含天然糖分所致。」



素咕嚕肉的酸甜汁糖分高，糖含量跟豬肉製的咕嚕肉差不多。（資料圖片：詹郭敏、陳錦超攝）

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酸甜汁致肥元兇 低糖芋頭魚蘸汁變高糖

這個結果可能不令人意外，再看看芋頭魚的數據，芋頭魚本身以芋頭為主要材料，加入澄麵和調味料製成。不過，單吃芋頭魚會很乾，餐廳都會附上五柳汁、酸甜汁等，大大增加了糖與鈉含量。食安中心在搜集芋頭魚的同時，亦分別搜集了配以食用的酸甜汁樣本，以檢測這種醬汁的鈉、糖及總脂肪含量。結果發現：

酸甜汁：每100克平均含250毫克鈉和14克糖，其糖含量直逼「購物指南卡」下「高糖」食物的水平（每100克食物含超過15克糖）。

本來，進食100克芋頭魚的糖攝取量只得0.81克，幾乎是10款素菜中最低，即使你吃完1份約290克的芋頭魚，當中的糖攝取量亦只相當於世衞建議的每日糖攝取限量4.4%。不過，一旦蘸了醬汁，糖攝取量便會一下子飆升，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的29%，即比進食沒有蘸汁的芋頭魚大增了25%！



芋頭魚本身並不高糖，但一旦蘸了酸甜汁，糖含量即大幅飆升。（資料圖片：陳嘉杰、詹郭敏攝）

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除了上述幾款菜式的含糖量值得留意之外，也可睇睇是次的10種食物中，其糖、鈉與脂肪含量比較。

消委會素菜測試｜素漢堡最高鈉是芋頭魚2倍！三德這款竟然最高脂

請按下圖睇10種素菜的糖含量排名（由低至高）：

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請按下圖睇10種素菜的鈉含量排名（由低至高）：

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