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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【三餸一湯食譜】蒜蓉蒸開邊蝦+洋蔥炒蛋+小炒王+ ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯食譜】蒜蓉蒸開邊蝦+洋蔥炒蛋+小炒王+山楂陳皮蘿蔔湯

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:06 | 顯示全部樓層


海參魚肚燜冬菇食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:07 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:08 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:09 | 顯示全部樓層
【冬菇食譜】蝦膠釀冬菇財源滾滾 爽滑彈牙雙重口感



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一家團圓節慶菜 6個中西節日x 48道美味佳餚

出版社：萬里機構
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【柱侯芋頭燜雞食譜】香濃嫩滑不糊底4貼士 燜煮加熱水或凍水？

柱侯醬，第一秒聯想到的是柱侯牛腩，事實上柱侯醬不止適合配牛腩，配雞肉一樣香濃惹味！對比平常會用的白蘿蔔，是次選用了跟雞肉非常搭配的芋頭。把握芋頭的季尾，享用這個富香港味道的柱侯芋頭燜雞。

柱侯芋頭燜雞的煮法有別於平常的燜煮菜式，以往會先把料頭及食材炒香，加入調味料及水再燜煮。但因為是次食材用上了雞，若果雞的燜煮時間過長，口感便會過老嚡口，而柱侯醬亦容易炒焦，其實還有一些地方要留意，筆者集合了4個不失敗貼士，協助大家成功炮製這道下飯菜！
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按圖看「柱侯芋頭燜雞」不失敗貼士：



柱候芋頭燜雞不失敗貼士
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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:24 | 顯示全部樓層


柱候芋頭燜雞不失敗貼士
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-18 06:49:25 | 顯示全部樓層
另外，擔心切芋頭時手部會痕癢？最簡單的解決方法是盡量保持芋頭表面乾燥，並戴上手套去皮便可。假若不小心碰到黏液而感到痕癢的話，可以用鹽搓洗，因鹽促使芋頭上的「皂角甙」溶解，減底痕癢。



柱侯芋頭燜雞食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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