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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香芋頭糕賀新年整糕9貼士揀 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香芋頭糕賀新年整糕9貼士揀芋頭輕或重好？

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:41 | 顯示全部樓層


加蓋煮芋頭2分鐘，無需煮至熟透或軟爛。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:42 | 顯示全部樓層


將大部分剛才炒香了的配料加到芋頭絲炒勻。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:43 | 顯示全部樓層


【小貼士】可保留少量配料，最後鋪在蒸好的芋頭糕上，令成品更美觀。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:44 | 顯示全部樓層


【小貼士】有別於一般芋頭糕只用粘米粉的做法，Gigi姐指，再加糯米粉原來能讓芋頭糕口感更好！（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:45 | 顯示全部樓層


先拌勻粘米粉與糯米粉，比例是3/4杯粘米粉配1/2杯糯米粉，再倒入鑊中。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:46 | 顯示全部樓層


將所有材料倒入蒸盤，大火蒸30分鐘。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:47 | 顯示全部樓層


熄火後灑上早前留起的配料，還有芝麻，便可趁熱享用蒸芋頭糕。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:48 | 顯示全部樓層


若果你喜歡更香口的煎芋頭糕，不妨把芋頭糕放涼再煎。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:49 | 顯示全部樓層


【小貼士】煎芋頭糕時，鋪面的配料肯定會在鑊中四散，隨時把配料碎燒焦了，都還未煎香芋頭糕。因此，Gigi姐建議若只是自己食用，並非送禮的話，可簡約一點不在芋頭糕上鋪上配料。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:50 | 顯示全部樓層


五香芋頭糕食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:51 | 顯示全部樓層


五香芋頭糕食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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五香芋頭糕食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:53 | 顯示全部樓層


五香芋頭糕食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:54 | 顯示全部樓層
雖然Gigi姐已分享了揀芋頭最緊要選輕身的，但如果你希望學到更多揀芋頭秘訣，下圖還有教學。原來芋頭內的紫色紋理細密度。都足以影響芋頭的口感，購買時一定要留意。

請按下圖睇4大揀芋頭要點：

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:01:59 | 顯示全部樓層
如果你想睇更多芋頭糕的食譜，以下亦有一個比較傳統的做法，但就連浸瑤柱和蝦米的水都一同加進去，吃來有陣陣鮮香。

【芋頭糕食譜】簡易版足料無添加 瑤柱臘味飄香



芋頭糕食譜
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 樓主| 發表於 2021-2-4 07:02:00 | 顯示全部樓層


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