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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香雞食譜 醃雞蒸雞8貼士做漏 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香雞食譜 醃雞蒸雞8貼士做漏1步蒸極唔熟？

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:38 | 顯示全部樓層


南洋沙嗲雞食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:39 | 顯示全部樓層


【牛肉薯餅食譜】可樂餅輕怡版外脆內軟糯 挺身唔黐手靠1樣材料

「牛肉薯餅」，最先讓人聯想到的，可能是日式的可樂餅。外面有一層吉列炸麵包糠，內裡的便是薯蓉和牛肉碎。今次做的牛肉薯餅，沒有可樂餅那麼熱氣，但香煎的表皮一樣有微微焦脆效果。
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:40 | 顯示全部樓層
煎牛肉薯餅的第一步，當然是要製作薯蓉。筆者並沒有太講究甚麼新薯、男爵薯、五月皇后，總之用最普通、非焗薯的就可以了。首先，將薯仔切片再蒸，這樣比起原個蒸會更易熟和均勻。薯仔片蒸20分鐘已夠腍，記得要趁熱將它壓成薯蓉，會更易壓爛，並保持綿密。



牛肉薯餅是大人與小孩都喜愛吃的小食。
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:41 | 顯示全部樓層
不過薯蓉本身具黏性，有時搓起來會難以成形，或是把薯仔都黏在手上。若遇到這種情況，可以在薯蓉中加些生粉或麵粉，有助成形。此外，搓完薯仔餅亦可在外層撲上生粉，煎起來便更香口，不輸油炸版，大人小孩都愛吃！



牛肉薯餅食譜
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:42 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:43 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:44 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:45 | 顯示全部樓層


牛肉薯餅食譜
健康小貼士

薯仔常被指摘是致肥元凶，但其實它含維他命C、礦物質硒及鉀質，纖維素亦相當高，甚至曾有英國營養學家指出，薯仔的營養價值比牛油果及紅菜頭等超級食物為高，並且能降低血壓。
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:46 | 顯示全部樓層
【薯仔食譜】薯仔蛋餅蛋香軟綿綿 2種材料炮製西班牙家常小食



薯仔蛋餅食譜
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【氣炸鍋食譜】氣炸南瓜薯餅黃金香脆 餡料鬆化粉嫩薯仔是關鍵！



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氣炸南瓜薯餅食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:14:56 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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發表於 2021-1-18 08:26:20 | 顯示全部樓層
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