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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香雞食譜 醃雞蒸雞8貼士做漏 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀五香雞食譜 醃雞蒸雞8貼士做漏1步蒸極唔熟？

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:38 | 顯示全部樓層


五香雞食譜——醃料、配菜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:39 | 顯示全部樓層


五香雞食譜——做法。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:40 | 顯示全部樓層


可以先煲滾一鍋水，與此同時將兩根葱和幾片薑塞進雞裡，準備去蒸。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:41 | 顯示全部樓層


【小貼士】蒸雞的時間，因應雞的體型大小而異。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:42 | 顯示全部樓層


舉個例，這隻雞約重3磅，蒸大約半小時方足夠；但如果是1.5磅至2磅的雞，蒸20至25分鐘左右已夠。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:43 | 顯示全部樓層


蒸雞需時，Gigi姐會趁這個空檔準備伴碟菜，今次它選了青瓜，並會以間條方式削皮
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:44 | 顯示全部樓層


把青瓜刨成薄片。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:45 | 顯示全部樓層


【小貼士】以少許鹽醃青瓜10分鐘，待它出水變軟後，即可榨乾水分作伴碟菜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:46 | 顯示全部樓層


30分鐘後，雞已差不多蒸好。【小貼士】想知雞熟透與否，可在較厚肉的雞髀位置用尖器刺進去，若沒有血水流出即代表夠熟。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:47 | 顯示全部樓層


在雞身塗上麻油。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:48 | 顯示全部樓層


待雞放涼後，斬件即可上碟。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:49 | 顯示全部樓層


五香雞。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:50 | 顯示全部樓層
由於Gigi姐在節目上沒有示範斬雞方式，大家不懂斬雞的話，也可先從較入門級的剪雞開始。以下就有剪雞圖解，若想了解更多，也可參考下列文章。

【剪雞貼士】唔想只食手撕雞？按壓鬆關節學識5個小撇步剪雞0難度



剪雞步驟逐格睇（01製圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:56 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-1-18 08:13:57 | 顯示全部樓層
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