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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【金菇扒豆苗食譜】冬天必吃當造菜爽嫩翠綠3貼士 豆苗豆胚點分?

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 樓主| 發表於 2021-1-11 08:39:29 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-1-11 08:39:30 | 顯示全部樓層
其中,還有一名自稱「即食麵達人」的網友回文,教大家煮出「完美即食麵蛋」。他表示,完美的蛋,蛋黃要呈現膏狀但不會流動,口感綿密濕潤不乾燥,卻又不會太生。

他指出,蛋在水溫約100度就要放,記得湯要蓋過蛋黃,如果怕黏鍋底就要稍微攪動,接著讓水溫略微下降,但切記讓下面還在加熱,因此只要再10到15秒上下就可以關火,「可以用蛋白是否已經都變白判斷」。

該網友接著說,把蛋起鍋放到碗裡,湯溫會再下降,此時剛好是燜蛋黃的最佳溫度,「等你吃幾口麵以後,蛋黃就在湯裡熟成了」,一顆完美即食麵蛋也就這樣誕生。超專業講解也引起眾人鼓掌,「好專業」、「我每次都黏鍋!」

相關文章:飲食熱話|即食麵加牛奶變豚骨拉麵?3大暗黑食法加呢款醬都得…



即食麵3大吃法
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 樓主| 發表於 2021-1-11 08:39:31 | 顯示全部樓層
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飲食熱話|即食麵有加防腐劑?營養師破解迷思4招教你煮健康麵食



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 樓主| 發表於 2021-1-11 08:39:48 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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