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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【煲仔菜三餸一湯】蘿蔔燜排骨+魚香茄子+腐乳生菜 ...
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[烹調心得] 轉載 :【煲仔菜三餸一湯】蘿蔔燜排骨+魚香茄子+腐乳生菜+番茄薯仔魚湯

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henry1328
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發表於 2021-1-5 07:49:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【煲仔菜三餸一湯】蘿蔔燜排骨+魚香茄子+腐乳生菜+番茄薯仔魚湯

今年終於感受到真正有寒意的冬天了，除夕夜的市區氣溫最低更只有5°C！雖然氣溫之後慢慢回升，但本周五又有冷鋒到，天氣再次降溫，時刻也別忘保暖啊！除了穿衣、吹暖風等禦寒方法外，最好的還是煮個煲仔菜暖暖身、暖暖胃。

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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:20 | 顯示全部樓層
以下介紹的煲仔菜三餸一湯，主要是以當造及惹味為主，如冬季當造的蘿蔔燜排骨、大排檔必吃的魚香茄子煲。

此外，因上述的煲仔菜亦較油膩，故選擇一個相對清淡的椒絲腐乳生菜及四季皆宜的番茄薯仔魚湯。四餸上菜時熱烘烘，補充能量同時又可對抗病菌。



煲仔菜三餸一湯
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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:21 | 顯示全部樓層
蘿蔔燜排骨

蘿蔔燜排骨，選用的是白蘿蔔，即日本大根。大根確實比國產的白蘿蔔清甜，但價錢較貴。不過燜排骨未必需要用大根，因燜煮後，蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味，比排骨更討人歡喜！

【蘿蔔燜排骨食譜】簡易下飯家常菜 蘿蔔清甜最搶手！



蘿蔔燜排骨食譜
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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:22 | 顯示全部樓層


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魚香茄子

魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜，天氣涼的時候，更愛叫一煲來暖暖胃，味道鹹香最適合佐飯。本來魚香茄子是一道川菜，以浸泡過的紅辣椒加上不同的香料製成，而港式的則以鹹魚來做出魚香，是整道菜惹味的主要來源。

【魚香茄子食譜】茄子免油泡減肥膩 自家炮製港式風味



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椒絲腐乳生菜

唐生菜在秋冬季節是當造日子，口感清脆但略帶苦澀。不過其吸汁能力一流，不管是火鍋、煲仔菜或普通炒菜都分外惹味。

【椒絲腐乳生菜食譜】15分鐘家常菜用西生菜或唐生菜？咁搣惹味啲



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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:36 | 顯示全部樓層


椒絲腐乳生菜食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:37 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-5 07:49:38 | 顯示全部樓層


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