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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【除夕三餸一湯】芋頭素雞煲+番茄薯仔燴飯+薏仁紫 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【除夕三餸一湯】芋頭素雞煲+番茄薯仔燴飯+薏仁紫米露+麻油菇薑湯

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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:43 | 顯示全部樓層


薏仁紫米露食譜
健康小貼士

黑糯米助益腎抗老；白米可補氣養胃；薏仁能利濕健脾。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:44 | 顯示全部樓層
麻油鮮菇薑湯

麻油鮮菇薑湯 溫胃散寒行氣活血抗手足冰冷



麻油鮮菇薑湯。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:45 | 顯示全部樓層
可行氣活血、或偏溫補的湯水有助加速血液循環，讓身體產熱更感溫暖。台灣人冬天會常吃麻油雞湯補身，湯頭有生薑、雞塊及麻油等。若果想轉為素湯，可用杏鮑菇及猴頭菇代替雞。中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣，藥性較輕，起效慢，適合平素滋補。



麻油鮮菇薑湯食譜
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:46 | 顯示全部樓層


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麻油鮮菇薑湯食譜
註冊中醫師潘仲恆對「麻油鮮菇薑湯」的食用建議︰

~ 麻油鮮菇薑湯可溫胃散寒，四肢冰冷，經常吃生冷導致胃痛及怕冷人士適合飲用。

~胃痛人士最好只飲湯不宜吃湯料。

~ 每周可飲1次，每次1湯碗。

~ 容易心煩失眠、口燥咽乾、小便短黃、大便乾結、口腔潰瘍（生痱滋）不宜飲用。陰虛有火，內熱旺盛者忌喝。

~ 如有疑問，請向中醫師諮詢。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:52 | 顯示全部樓層


【氣炸鍋食譜】氣炸蓮藕片香辣薄脆30分鐘簡易健康零食懶人至啱

蔬菜片本是健康零食，但若油炸蔬菜片分分鐘變成致肥陷阱！自從有了氣炸鍋之後，炸食物可以不再是油淋淋的「邪惡之吻」。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:53 | 顯示全部樓層
炸蔬菜片之中，其中一樣最為人喜愛的是炸蓮藕片，做法超級簡單，懶人及入廚新手可以挑戰。



氣炸蓮藕片的做法超簡單。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:54 | 顯示全部樓層
食材的分量不需要刻意講究，即管取一節蓮藕，洗淨後切薄片，切得愈薄愈容易炸脆。未用的蓮藕片先放在加了白醋的水中浸泡，防止變黑。然後，用乾淨的毛巾印乾水分，這樣才容易炸得香脆。



食材的分量不需要刻意講究。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:55 | 顯示全部樓層
加適量的油、七味粉及淮鹽拌勻藕片，放入已預熱的氣炸鍋，用大約155°C氣炸10分鐘，實際操作要按家用的氣炸鍋來調整。取出氣炸好的蓮藕片，待涼透後享用更香脆。



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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:41:56 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:42:00 | 顯示全部樓層


氣炸蓮藕片食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:42:01 | 顯示全部樓層
健康小貼士

從中醫角度看，熟蓮藕性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效。



熟蓮藕有健脾養胃、補心養血的功效。
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 樓主| 發表於 2020-12-30 06:42:02 | 顯示全部樓層
【素食食譜】炸素魚皮金光閃閃鮮香脆 3材料扮魚皮簡單新年小食



炸素魚皮食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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