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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀焦糖燉蛋7大貼士 香甜滑溜煮焦 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀焦糖燉蛋7大貼士 香甜滑溜煮焦糖黃金比例？

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:51 | 顯示全部樓層


將雞蛋與牛奶輕輕攪拌均勻。（節目截圖：《Gi味俱全》）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:52 | 顯示全部樓層


可看看凝固了沒有，若未凝固就勉強加燉蛋，成品出爐後的效果也不會好。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:53 | 顯示全部樓層


將燉蛋部分加進模具裡。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:54 | 顯示全部樓層


【小貼士】由於之後會將焦糖燉蛋成品倒扣，所以即使燉蛋液的表面上有氣泡，也不受影響。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:55 | 顯示全部樓層


【小貼士】焗焦糖燉蛋時，必須要用熱水盛著它，此為水浴法，目的是防止燉蛋龜裂，若然太乾的話，烤焗完畢後，燉蛋會裂開。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:56 | 顯示全部樓層


焗爐開160度，焗45分鐘，放涼後倒扣即成。若脫模有困難，可用刀子輕力刮邊輔助。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:57 | 顯示全部樓層


焦糖燉蛋大功告成！
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:58 | 顯示全部樓層


焦糖燉蛋食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:33:59 | 顯示全部樓層


焦糖燉蛋食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:34:00 | 顯示全部樓層


焦糖燉蛋食譜。（節目截圖：《Gi味俱全》）

如果大家都喜歡食焦糖燉蛋，以下還有幾款類似的焦糖燉蛋或布甸食譜，可以用焗爐、蒸、氣炸、微波爐加熱等烹調方式製作，看看你認為哪一種做法最適合自己。
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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:34:01 | 顯示全部樓層
【法式焦糖布甸食譜】Crème brûlée金黃香脆 用全蛋或蛋黃？



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【甜品食譜】焦糖雞蛋布丁 柔滑有蛋香只需3種材料



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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-12-25 07:34:09 | 顯示全部樓層


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