轉載 :【帶子冷知識】教你看紋路裂痕分辨真假帶子乾貝唔等於帶子？

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翻面後，再煎2分鐘，即成。（影片截圖：Bart’s Fish Tales）

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煎扇貝大功告成！

【小貼士】記得一定要在5分鐘內煎好，不然扇貝就會又乾又韌。（影片截圖：Bart’s Fish Tales）

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簡單透過這些外觀差異，雖可辨別帶子的真偽。但隨著網路購物日漸發達，不少消費者也常在直播平台上喊價購買新鮮海產，在實際取得商品前，對產品資訊的掌握也變得更加困難。為此也建議消費者在下訂前，除了多花點時間與賣家確認產品資訊，也應盡量挑選較有信譽的網路賣家，並避免來路不明貨品，以避免後續消費爭議。

【煙肉白汁煎帶子食譜】大大粒惹味焦香 熱鑊油滾忌翻來覆去



煙肉白汁煎帶子食譜

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【酒吧老闆娘手藝】米醋煎帶子 擺盤講心思



米醋煎帶子食譜

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【生蠔扇貝】5種潮間帶食用貝類 蒸炒煮炸點煮最鮮味邊種最啱烤

位於海陸交界地帶，其高、低潮線間的海域即稱為潮間帶，受到潮汐的影響，時而淹沒在海水中，也因為環境變異大，讓生態多樣性非常的豐富，其中包含了許多平常餐桌上會見到的食用貝類。

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在這嚴酷的環境中，貝類為了生存，也演化出能對抗波浪的沖擊、抵抗退潮乾旱、甚至是適應鹽度及溫度快速變化等的能力。例如：某些貝類外殼因而產生特殊紋路，或藉由扁平的軀體減少衝擊，甚至吸附石壁的開口也會因為承受波浪拍大的差異，有大小的區別。今天，就來認識5種潮間帶常見的食用貝類吧！

▼5種潮間帶常見食用貝類（點擊下圖看清！👇👇👇



1. 牡蠣：生活在潮間帶及淺海的岩礁海底，台灣目前多以養殖為主。牡蠣擁有豐富的「鋅」、牛磺酸、蛋白質，營養價值高，又被稱為「海牛乳」，在料理上不論是炒、煮、煎、烤、炸、燉、燴、燒，都十分地美味，而最常見的美食就非烤生蠔、蚵仔煎莫屬了。

2. 花蛤：生存在砂岸、砂礫海岸，相較於蛤蜊，在傳統市場較為少見，外殼厚，貝肉少，但味道較蛤蜊濃郁，更是饕客們喜歡的食材之一。烹調方式與一般蛤蜊相同，做成湯或者簡單清炒都是非常適合的烹調方式。

3. 扇貝：生長範圍廣闊，在潮間帶至深海都可能看到他的身影，平常會用足絲附著在淺海岩石或沙質海底生活。扇貝品種多，較常被食用的有帆立貝、海灣扇貝等，最常見的烹調方式是「烤」，只要在上面灑些香料、調味，就能烤出來湯汁豐富，又美味的扇貝料理囉！

4. 鐘螺：喜歡棲息於淺水域的珊瑚礁或是岩礁上，殼口有淡淡的真珠光澤，成螺殼徑可達9公分，口感Q彈，是沿海漁民最喜愛的貝類之一，可用水煮、熱炒的方式料理。

5. 蚵螺：生存在岩礁海岸，但牠可以說是牡蠣的天敵，專吃牡蠣為生，因此也是許多蚵農的敵人！最適合的料理方式是快炒，只要搭配一點九層塔就是超美味的蚵螺料理囉！

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