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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【涼瓜燜排骨食譜】苦瓜靠1種調味爽脆冇苦澀 4類 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【涼瓜燜排骨食譜】苦瓜靠1種調味爽脆冇苦澀 4類排骨邊種燜最好

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:18 | 顯示全部樓層


使用道具：筷子🥢，將蝦球煎至兩面金黃（YouTube影片截圖@BORE.D）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:19 | 顯示全部樓層


看起來已經好了~使用道具：網篩，將蝦球從油鍋中撈起，控油（YouTube影片截圖@BORE.D）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:20 | 顯示全部樓層


獲得：麵包蝦球×8~（YouTube影片截圖@BORE.D）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:21 | 顯示全部樓層


全方位展示可以分別使用，道具：筷子🥢（YouTube影片截圖@BORE.D）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:22 | 顯示全部樓層


道具：手🤲   （YouTube影片截圖@BORE.D）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:23 | 顯示全部樓層


打開背包：啤酒×1，搭配啤酒體驗更爽的感覺！覺得味道淡的小伙伴，可以準備一些泰式甜辣醬作為蘸料~像素風格帶有清晰的顆粒感，與美食這個主題搭配，也是很獨特了~（YouTube影片截圖@BORE.D）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:24 | 顯示全部樓層
[youtubeHD=900,550]KtoB71tQC0g[/youtubeHD]
旋風蛋包飯
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:25 | 顯示全部樓層
【入廚貼士】煎燶邊蛋不失敗4大貼士 周邊脆卜卜原來係靠…



燶邊蛋亦可叫作脆邊太陽蛋，在煎蛋飯中常常會見到。（陳錦超、詹郭敏攝）
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:26 | 顯示全部樓層


步驟1｜開大火預熱易潔鑊。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:27 | 顯示全部樓層


【貼士1】易潔鑊必須預熱至出煙，溫度夠熱才可以令煎蛋底面脆口。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:28 | 顯示全部樓層


步驟2｜加入2湯匙油
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:29 | 顯示全部樓層


【貼士2】想要脆底的話，第2個成敗要點便是油！千萬不要吝惜食油，好吃的燶邊蛋就是需要油分。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:30 | 顯示全部樓層


步驟3｜將雞蛋直接放入鑊中，其後不要移動雞蛋。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:31 | 顯示全部樓層


【貼士3】雞蛋落鑊後，謹記不要移動它。其間於蛋白位置會出現氣泡，亦不需移動它，等待蛋白自我凝固。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:32 | 顯示全部樓層


若害怕直接把雞蛋落鑊，可以先把雞蛋打落較平的碟中，再貼近鑊邊把蛋放下。
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當看到蛋白慢慢成為固體，亦不再有新的氣泡形成，代表底部開始脆。
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步驟4｜煎至7成熟時，將旁邊的熱油淋上蛋白面。
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【貼士4】將旁邊的熱油淋上蛋白面可令蛋白變熟，蛋黃亦不會變色。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:36 | 顯示全部樓層


當蛋白全熟時亦代表脆皮燶邊蛋已經完成！
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-24 06:48:37 | 顯示全部樓層


反過來可以看到底部是脆口的金黃色。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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