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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【今晚趁熱食】梁祖堯10分鐘檸檬雞翼食譜 入味快熟8大實用貼士【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯特製惹味啤酒雞翼尖 啖啖吮出焦糖甜香

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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:35:11 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:35:12 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:35:13 | 顯示全部樓層
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【入廚貼士】香脆炸豬扒6大貼士 加一樣材料炸豬扒皮肉不分離!

料理注意事項



料理肉類時應注意確實清潔與烹調至熟,主要可分為三步驟:
Step1:烹調前確實洗手,至少20秒
Step2:食物確實解凍,生熟食分開處理,刀具、砧板應分開,以避免交叉污染
Step3:烹調時徹底煮熟,不可半生不熟,不同肉類在烹調時須達到不同加熱溫度,例如:豬肉71℃、雞肉74℃、牛肉77℃以上,以免誤食肉類上的微生物

台灣楊濟華營養師補充,肉表面的微生物,並不能藉由沖洗完全去除,雖然有些微生物確實可以透過清洗去除,但大部分的微生物,在清洗後還是會留在肉上,且在清洗時,只有肉的表面會碰到水,充分加熱才可完全去除肉中所含的微生物。若想去除在傳統街市購買肉的血水,可先用一鍋煮沸熱水將食材初步川燙去除血水與雜質後再料理至中心溫度。一般在超市購買之冷藏、冷凍肉在解凍後則可直接烹調即可。

想要吃得健康,從挑選、保存到烹調都要一一留意,多一層謹慎才能吃得美味又安心。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-10-7 06:35:30 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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