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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【中秋三餸一湯食譜】電飯煲蒸雞 栗子燜排骨 黃金蝦 迷你冬瓜盅

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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:21 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:22 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:23 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:24 | 顯示全部樓層
冰花梅子雞翼

雞翼該是大眾難以抵擋的美食,酒醃、香煎、油炸、燜焗,手羽先的領導地位誰可匹敵爭先?用冰花梅醬,以梅肉加工而成的酸甜風味醬,襯蕎頭及子薑,開胃醒神,演繹廣東菜精髓。蔡一傑入廚貼士,蕎頭不能久煮,否則口感不爽不甜,略炒已可。



蔡一傑在處理冰鮮雞翼及豬扒時落足心機,將食材「放血」浸洗,幽默地稱雞翼也可死得眼閉了。(傑少煮意影片截圖)
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:25 | 顯示全部樓層
按圖有「冰花梅子雞翼」的做法、材料及傑少入廚貼士︰

冰花梅子雞翼做法


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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:26 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:40 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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